图为：茶叶和茶具

　　茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，在贮躲过程中稍有不当，就会失往原有的风味。影响茶叶变质的重要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮躲保鲜中，要尽可能的减少这些因子对茶叶品德的影响，以延伸茶叶的食用价值。贮躲期间要注意以下几个方面：

　　1.茶叶必需干燥。茶叶包装前含水量必需节制在5%--6%。当含水量达7%时，任何保鲜技巧和包装材料，都无法保持茶叶的新颖风味。茶叶含水量达10%时，茶叶的霉变速度就加快。

　　2.低温贮躲。低温可以下降茶叶变质的速度。各地经验表明，茶叶贮躲温度一般应节制在5℃以下，最好是在-10℃的冷库或冷柜中贮躲，才干较长时间地保持茶叶风味不变。

　　3.低湿环境。茶叶具有疏松多孔、表面极易吸附水分的特征。在湿度高的环境中，茶叶因吸潮而使含水量增加。因此，茶叶包装应选用防水材料好的产品，并将茶叶贮躲在相对湿度为30%--50%的环境中。

　　4.低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧化，使茶叶变质。因此，茶叶包装贮躲容器内的氧气含量应节制在0.1%，基础上处于无氧状态为好。

　　5.避光贮躲。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶的绿色退往而变为棕黄色。光还能使茶叶变为“日晒味”，导致茶叶香气下降。因此，茶叶应避光保留。