荸荠糕的加工要点如下：
1、配方。去皮荸荠1.5公斤、白砂糖1.3公斤、荸荠粉95克、奶粉少许、玉米面95克、鸡蛋黄4个、生油63克、清水1.5公斤。
2、制作方法。将去皮的荸荠切成细末或搓成泥状，荸荠粉、玉米面用清水拌成粉浆，蛋黄搅碎待用。锅内加清水1.5公斤，将糖和荸荠泥放入加热至熔化，再将粉浆慢慢倒入，并不断搅拌，使锅内粉浆逐渐干厚成为糕胚，再把蛋黄均匀地加在糕胚上。另取方盘涂上花生油等食用油，将糕倒入盘中，用旺火蒸30分钟至熟透取出，切成长方块，放晾后即成。
进行荸荠糕加工有哪些注意要点?
2014-06-27 10:59:43 三农政策
来源： 用户投稿 采编：编辑 阅读：538
荸荠糕的加工要点如下：1、配方。去皮荸荠1.5公斤、白砂糖1.3公斤、荸荠粉95克、奶粉少许、玉米面95克、鸡蛋黄4个、生油63克、清水1.5公斤。2、制作方法。将去皮的荸荠切成细末或搓成泥状，荸荠粉、玉米面用清水拌成粉…
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