图为：极品“台湾老茶王”（配图）

　　陈年普洱带动台湾老茶收藏风潮，但知名台湾老茶藏家伍中行总经理吴杰熙表示，相较于大陆普洱的炒作追捧，量少质精的台湾老茶更是茶中极品，且自从ECFA签订后，大量台湾茶流入大陆，台湾老茶开始逐渐受到大陆收藏家的注意，在台湾人尚未开始重视前，即以每台斤数十万元收购。这在茶叶农产品中价格算中上。不过，吴杰熙指出，台湾早年没有存茶概念，残存下来的老茶数量极少，尤其，年代超过50年的老茶更为凤毛麟角，增值幅度超过万倍，民众若有陈年老茶，可别把家中的古董不小心喝掉。

　　年仅四十多岁的吴杰熙是台湾老牌南北货商店伍中行的第三代传人，他笑说自己一岁开始被阿公带着喝茶，如今茶龄也刚刚好四十多年。喝茶从小喝到大，吴杰熙的喝茶史也正好是台湾茶叶的演进史，从早期外销为主的熏香茶、早年苦涩味重的冻顶乌龙茶、比赛茶制度开始后的高山茶，吴杰熙统统如数家珍，能够一一说出各种茶的良弊优劣，而也就是从小跟在阿公身边喝茶的记忆，让他对台湾老茶情有独锺，至今收藏了超过上万斤老茶。

　　“台湾老茶从未建立系统。”吴杰熙说，大陆普洱因有系统性的陈放，便于炒作，随着近年经济的起飞，茶叶这种农产品身价也跟着富起来。但台湾茶早年是岛上重要经济作物，无论外销或内销皆极为抢手，加上台湾茶的制程与普洱不同，多以当季现喝为主，喝得是新鲜感，喝得是季节感。但数十年来，台湾茶走过战后、走过兴盛、走过荣衰，如今残存于民间的老茶数量真的不多，而名符其实的老茶价值更是不斐，店内一泡1944年的台湾老茶定价每斤8.8万元，曾遇到陆客一口气就买了10斤回去。

　　吴杰熙表示，正因台湾茶流行喝当季，因此现存的老茶都有其独特原因而被保存下来。如目前手上保存的一批1944年新竹芎林老茶，这批茶恰巧是在二次大战后日军撤离台湾，伍中行接手当时的西村商社时因故未能外销的茶，由于当年不时兴老茶概念，陈年老茶多无人问津，当时店内曾以每斤5.8元标价，但都未能卖出，不过老一辈的人节俭习惯了，觉得丢掉可惜，因此在伍中行仓库中一放就是数十年。直到前几年，吴杰熙接手家族生意时才重新发现。

　　吴杰熙指出，台湾老茶近年开始慢慢流行，坊间也逐渐出现假冒的农产品，此类产品多以重火烘焙来制造老茶较为甘醇浓郁的口感，但台湾茶数十年来经过多次演进，若从演进制程下去分析，可初步辨别商家是否有作假或膨风。以五十年以上的老茶为例，当时的茶叶多以外销为主，因此多采熏香法增加茶叶抗氧化的时效，北部多有茉莉花香，而新竹多有树兰花香。若是三十年以上老茶，则因手工揉捻成球的技术尚未发明，因此，茶叶以条状为大宗。

　　此外，从口感上分别，十年至二十、三十年内的老茶，因经过自然陈化发酵，茶叶口感会带有酸味，有如喝陈年酸梅汤一样。但若超过三十年以上，茶叶已逐渐木质化，口感则较像中药，略带苦味，但入喉后转为茶甘。吴杰熙建议喜欢老茶的民众，尽管台湾老茶价值日益高涨，但不要单纯从老茶的价值性去理解台湾老茶，可多从台湾老茶的历史去研究品味，如此既不容易受骗上当，更可玩味出台湾老茶独有的历史感，这泡茶才会越喝越有味。