图为：彩色小麦

　　随着我国社会与经济的迅速发展，人们生活水平得到了大幅度的提高，对食品的需求不再局限于解决温饱问题，农产品的功能性和保健性受到人们的关注，饮食结构发生改变，在这样的大环境背景下，彩色小麦应运而生。

　　我国的彩色小麦由我国著名小麦育种专家，中普公司首席科学家周中普运用“三结合”突变育种法培育成功的一种新型、优质、保健型小麦，避免了育种界常用的‘近亲繁殖’造成的抗性差、易退化等缺点，实现了在西方国家必须用转基因技术才能达到的效果。彩色小麦除含有丰富的蛋白质和赖氨酸外，还含有锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体有益的微量元素和矿物质。彩麦不仅是提供营养的食物，也是治病的药物。彩麦的麦皮、麦芽和麦油中含有丰富的纤维素和维生素E具有防癌作用和抗血凝作用。并且含有极其丰富的淀粉、脂肪、明磷酸、淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素E等营养,所以它的面粉和麸皮有除热、止燥渴咽干、利小便、养肝气的功能。因为具有很高的营养价值和医药保健价值，发展前景广阔。

　　现在市面上能够见到的彩色小麦包括红、黄、蓝、绿、黑、紫等。其多彩的颜色同样是一种安全的食品添加剂，在一定程度上能带动食品加工业的进一步发展。以往为了达到食品的色彩的多样性，往往需要添加可食用色素等颜色添加剂，彩色小麦的出现，可以保证色彩食品纯天然、无添加剂的同时营养丰富。比如宝宝面、五彩麦片、五彩馒头店等，都非常符合现在消费者的需求。

　　彩色农产品不单单只存在于小麦领域，水稻、玉米、土豆、胡萝卜等其他一些农产物也都出现了彩色系列，在享受多彩颜色乐趣的同时，为食用者提供丰富的营养，现代农业的保健农产品越来越呈现多彩化。

（中国惠农网 御影）