图为：白玉蜗牛
“第一次在餐厅吃到蜗牛的滋味，让我记忆犹新!”说这话的年轻人是上海宝山区鲜尔味蜗牛养殖中心的创始人——洪文青。
他曾在上海一家大型企业工作一年，“那份工作固然体面，也能养活我，可毕竟是为别人打工，有时会懒散，渐渐缺乏奋斗精神。”经过一番思想挣扎，那份回味无穷的蜗牛最终使他做出了人生中一个最重要的决定——自己创业，回宝山区养蜗牛。
“蜗牛喜欢阴暗、潮湿的环境，并非不需要阳光，而是避免强光直射。我这个饲养间常年保持在15℃～25℃，这最有利于繁殖，还能多产卵，提高经济效益。饲养箱也是专门定做的，每个大概能养200只蜗牛。种蜗牛是杂食性动物，青饲料、多汁饲料再添加些精饲料即可保证种牛和商品牛的喂饲精良。虽然食性广，但蜗牛食量很小。”洪文青指着在箱中慢慢爬的种牛，满脸的爱。
他介绍，饲养过程中，管理好幼牛、生长牛，非常关键——保持饲养箱的清洁卫生和合理的密度，控制好温度湿度，注意通风换气。
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜，在国际上享有“软黄金”美誉。其肉鲜美、细嫩可口，高蛋白低脂肪，富含人体必须氨基酸和微量元素，食疗作用显著。可做成各式菜肴，是传统的法国和西欧大菜。老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。
从市场容量看，由于蜗牛食品符合天然化、野味化、营养化、保健化新潮流，国内外市场广阔，价格也很高。中国沿海开放城市已兴起食蜗牛热，它是名副其实的餐桌上的保健佳品。每逢节假日，市场上的蜗牛都会脱销。
在中国农产品交易网的平台，洪文青认识了许多新客户，多数是国内大餐厅的负责人，他们每天都要消耗大量蜗牛。
如今，洪文青的蜗牛在国内市场有口皆碑，甚至远销海外。
“通过自己的努力，小小的成本换来了大大的满足!我终于实现了我的理想!”
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