图为：鲳鱼
鲳鱼一般生活在海里，原产于南美的亚马逊河流，鲳鱼鱼肉鲜美，营养价值高，并且具有生长速度快、个头大、食性广、抗病能力强等优点。由于海水养殖成本大，市场上的鲳鱼价格一直都处于高价位。
现在鲳鱼有了新品种—淡水白鲳，经过不断的养殖试验，成功将鲳鱼养殖由海水养殖转换为河水养殖。淡水养殖鲳鱼成本较海水养殖低，淡水鲳鱼价格也较海养鲳鱼价格低，利润空间扩大，市场竞争力提高，越来越多的农产品批发市场内出现了淡水鲳鱼的身影。
淡水鲳鱼食量颇大，食荤素，尤其以活食为主要食物。鲳鱼因食性广、生长速度快，其体重一般能在1斤以上，最大的可达20公斤。淡水鲳鱼属于热带性鱼类，24至32度是其最适宜生长水温，因此养殖淡水鲳鱼对于气温有着一定的要求，广东、浙江等地是国内主要的淡水鲳鱼养殖区域。
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