说起土豆，人们常常下意识会觉得这就是一种蔬菜，但实际上土豆是我国五大主食之一，也是全球仅次于小麦和玉米的第三大重要粮食作物。土豆营养丰富，含有丰富的B族维生素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　全球粮食价格飞涨，背后的驱动因素是国际小麦、大米和玉米供应量下降而引起的激烈竞争。随着对许多低收入国家面临粮食短缺和供应不稳定风险的担忧日益加重，全球关注的焦点转向土豆这种古老的农作物，它能够帮助缓解粮食价格上涨的压力。土豆价格便宜，对发展中国家的粮食安全具有重要的作用，对于低收入的贫困人口，土豆是重要的食物来源。联合国把2008年称为国际马铃薯年，以提高公众对土豆在战胜饥饿中所发挥重要作用的认识，促进土豆的生产、加工、消费和贸易。

　　我国是世界第一大土豆生产国，面积和总产约占世界的1/4，但单产却低于世界平均水平，仅为发达国家的1/3左右。土豆由于具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性广和适宜间作套种等特点，土豆在全国大部分地区均可种植。日前，农业部专门推出土豆高产高效技术模式，积极促进增产增收。

　　脱毒种薯应用率低，质量不高，块茎生长关键期水分需求难满足，轮作倒茬不足。这些问题制约着我国土豆单产水平。我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物单产都高于世界平均水平，而马铃薯平均单产则低于世界平均水平。

　　世界土豆的产量在过去十年间一直每年4.5%的速度增长，超过特别是亚洲发展中国家许多其他粮食商品产量的增长。努力发展土豆产业化生产也是改善粮食紧缺问题的好办法，因而值得大力发展。