邳州大蒜蒜白肉脆，是国内大蒜品种中的精品。随着新蒜起蒜时间的日益临近，邳州大蒜行情也出现了或多或少的变化。目前市场上销售的邳州大蒜以冷库大蒜为主，由于去年邳州大蒜丰产，产量高于往年，使得邳州大蒜库存量高于市场估计，截止到现在，库存大蒜依然是邳州大蒜的销售主力。
目前邳州大蒜行情有小幅度的上扬，由于库存管理成本上涨，加上新蒜的即将上市，大宗销售商被迫提价出售。大蒜批发价的上涨，使得冷库大蒜愈加销售困难，走货量未达到前几日平均水平。
五一节后的第一天，邳州大蒜行情上扬，市场交易量并未出现好转。以红皮净蒜为例，5cm规格的大蒜，批发价格在每斤1.5元左右;5.5cm规格大蒜，每斤价格在1.85元左右浮动;6cm规格大蒜，每斤价格为2元左右。
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