水仙花是中国的传统名花，是中国十大名花之一，有“凌波仙子”的美称，每年的新年是水仙花的花期，因此新年的时候水仙花常出现在客厅中。
水仙主要有两个品种，分别是单瓣型水仙和双瓣型水仙，其中单瓣型水仙以福建漳州水仙为代表，其花冠色青白，花萼黄色，花被6瓣，中间有金色的副冠，形如盏状，花味清香。而双瓣型水仙的花被有12瓣，卷成一簇花冠下端轻黄而上端淡白，没有明显的副冠，名为“百叶水仙”或称“玉玲珑”，花期在二十天左右。花形不如单瓣的美，香气亦较差，是水仙的变种。
此外，黄水仙和漳州水仙花都是水仙花的优良品种。
洋水仙又名黄水仙，其花茎挺拔，花朵硕大，副花冠多变，花色温柔和谐，清香诱人，是世界著名的球根花卉。自19世纪起，英国的黄水仙大量减少，这是由于农业耕地增加、森林砍伐以及园艺用鳞茎的大量挖掘。黄水仙喜温暖、湿润和阳光充足环境，对温度的适应性比较强，在不同生长发育阶段对温度的要求不同。
漳州水仙花是福建漳州的特色花卉之一，是世界上有名的冬季室内陈设的花卉之一。水仙花在江南各省都有分布，但是只有漳州的水仙花鳞茎硕大，箭多花繁，色美香郁，素雅娟丽，所以从古至今流传有“天下水仙数漳州”之美誉，是著名的“漳州三宝”之一。
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