图为：河蟹
冬季已不是河蟹生产上市的旺季，但由于临近年底，河蟹的市场需求将掀起一个小高潮，因此收购河蟹也会有一段高峰期。但是冬季收购河蟹要注意的事项是比较多的，因为冬季并不是河蟹自然生产的时节，人工培育的反季节河蟹会出现不少病类灾害。
据中国农产品交易网的农技知识学习介绍，养殖河蟹的水质在一定程度上影响了河蟹本身的健康。首先要知道水质的好坏，一般黄褐色、淡褐色、淡油绿色的水质较好，而若呈红棕色、茶褐色、黑色，则水开始变坏;水若混浊，有气泡冒出，水带苦而腥，有黑褐色、铁锈色、铜绿色浮膜等，说明水质很差。
河蟹收购商可以根据河蟹的生长环境来判断河蟹的健康程度，如若水质不好，谨防出现腐壳病、黑鳃病、烂肢病、水肿病等病害，从而做出正确的决定，减少收购河蟹的损失。
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