西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，但是买来后放置时间过长的话，西兰花会慢慢的变黄。那么变黄了的西兰花还能吃吗?如果吃了会怎么样呢?而扔掉又比较可惜了，该怎么解决呢?如果我们想知道西兰花变黄了之后还能不能吃，我们得首先来了解西兰花变黄的原因。
图为：西兰花
因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了。不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照，不能产生叶绿素。没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素、矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好不要吃用。
另外还有说法是说西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以最好还是不要吃。另外最好购买新鲜的西兰花，买来尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，很可惜，只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。
总结来说，西兰花买来之后最好要吃完。如果实在吃不完的。小编也带来了一些贮藏方法。
用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放在冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周的时间。或将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
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