北京每年有770多万吨蔬菜来自外地，而这些蔬菜会产生230万吨的垃圾。比如土豆、胡萝卜、白薯、藕根等根茎类蔬菜经常带着泥土一起进城，大白菜、大葱、芹菜、韭菜、莴苣等的根叶也有将近1/4要扔掉。我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25%至35%，而发达国家一般控制在5%以下。

自2016年4月份开始，有“京城菜篮子”之称的新发地新发地农副产品批发市场开始力推“净菜进京”。新发地市场对部分蔬菜进场交易提出了新要求，从大葱、洋葱、大白菜等“主菜”开始，以减少垃圾为初级目标，并最终向“标准化”农产品发展。

新发地农产品批发市场总经理张月琳介绍说，“净菜进京”将会分步实施，眼下是把蔬菜可能产生的垃圾挡在市场之外，未来还会提供半成品净菜，市民买回家就能直接炒。

给予差异化优惠鼓励净菜进场交易

从今年起，新发地市场采取了多项措施，鼓励商户“净菜”进场交易。比如，净葱进场收取的进场费就比毛葱进场要优惠。洋葱从产地进京，在运输的过程中外皮容易干裂，不少商户觉得卖相不好，以往都会在交易区倒袋、扒皮，而今年开始，洋葱都是整袋交易，不允许再中途倒袋。大白菜也是要先去掉不要的叶子再进场交易。

张月琳说，此举能减少市场的垃圾总量，进而为北京市的垃圾总量“减负”。另外，减少了农产品中转更换包装的次数，包装材料的浪费也会大大减少，一举多得。

未来农产品升级“标准化”

除了“净菜”进京，新发地还提倡商户推出“标准化”农产品，“鼓励商户推出相对标准的农产品，先推包装标准化和产品标准化。”张月琳说。新发地目前已经在内蒙古、上海、山西等地建立了10家产地市场和200多万亩农产品基地，农产品“标准化”也是从产地分市场和基地就开始做起。

在南菜交易区，商户出售的农产品都加了包装、定了标准，甚至打上了自家的品牌，摆放得整整齐齐。

张月琳介绍，净菜和标准化农产品未来还会“升级”，比如说提供半成品的净菜直供食堂、机关、企业、学校等地，产品进入厨房后减少了一些加工环节，厨房面积和厨房垃圾都会减少，综合成本也会下降。而新发地推出的自有品牌“珍品荟”，也将在国内首推限定价格、重量、品质的“标准化”果蔬，实现直接扫码结账，可以免去过秤的麻烦。