花椰菜茎叶的颜色及花球出现了异常多与施肥不当有关，为此应从优化施肥技术上加以改进
一、了解花椰菜施肥特点
花椰菜根系比较发达，要求在土层肥厚、有机质比较丰富的土壤种植。它对养分的需求量较大，需要充足的氮钾肥。据农业科研部门研究，生产1000公斤花球，需吸收氮7.7～11公斤，五氮化二磷2.1～3.2公斤，氯化钾9.2～12公斤.花椰菜提供的主要产品器官为肥大的花枝和花蕾构成的白色、乳白色或绿色花球，因此、前期需肥量较少，现蕾后进入花球生产期，养分开始向花球运输积累，此时需肥最多最快，必须提供充足的养分，除氮磷钾肥外，还要配施钙、硼、镁肥。
二、施早施足基肥
由于花椰菜是喜肥的菜类，应在定植前10天左右，结合整地施足基肥，每亩随即施用农家积制的有机肥1250公斤左右，或商品有机肥150～200公斤，或生物有机肥75公斤左右，配施高含量的氮磷钾复合肥25公斤，硼砂0.5公斤或持力硼0.4公斤，只有施足全元肥料，才能避免缺素现象的发生。
三、困种因茵追肥
只有长势旺盛的营养体，花椰菜才有高产的基础，因而，为使茎、叶及花球正常生长，还有及时追肥，定值缓苗后，早熟品种应追施腐熟的人粪尿500～750公斤，或硫酸铵7.5～20公斤，晚熟品种现蕾后追腐熟的人粪尿1500～2000公斤，花球形成初期，每亩再施尿素7.5～10公斤，硫酸钾5公斤左右。缺硼、缺镁的土壤在花球形成初期，可根外喷施0.1～0.2%硼砂溶液和0.2～0.4%硫酸镁溶液1～2次。同时在干旱时节要早晚进行沟灌，做到以水调肥。
四、朿叶防晒确保品质
花椰菜的花球本是洁白细腻的色泽，产品的食用率高，但遇直射的烈日变黄或变绿紫色，影响直观品质。在大田管理上，应采取草类（如稻草）朿叶或采叶覆盖顶端的方法保护花球，预防劣质。
