一、形体的区别 优质品种的山鸡和一些退化、杂种山鸡在外形上主要有以下三点区别：1、斑点优劣山鸡的颜色基本一样，区别不大，但优劣山鸡身上的黑白斑点大小却不同，优者大而稀疏，排列均匀，如同花生米大小。
2、羽毛优良山鸡的羽毛显得松软、丰厚，给人以其肉质脆软之感；而劣质羽毛显得紧凑、单薄，给人以肉质硬实之感。3、形状同龄优劣山鸡在正常饲养下，优者体形大于劣者，售劣者往往以年龄小为由行骗。而年龄大小、嘴、头、体、足、尾有异，年龄愈小头与体愈偏圆，嘴、足、尾愈短。
二、公母比例 市场上一些卖种骗子往往以自然界中野生鸟禽成双配对为技术，公母对半出售，极容易使人上当受骗。其实人工饲养的山鸡与其差别是很大的，科学的公母搭配比例为1:3。公鸡过多，造成浪费，过少则受精率低，影响配种。
三、年龄 在引种山鸡时，千万不可相信年龄愈大或愈小愈好的谎言。因为过小难以适应环境的变化，且还需耗本养大；过大则饲养年限短，老化早，二者均不经济。区别二者的最好方法是从头、嘴、体、足、尾部上观察。
