辣椒苗在移栽前一定要有炼苗的过程，不同的温期，炼苗方法不同。根据早春低温、干燥和多风的特点，此期应围绕着增强苗子的耐低温能力、耐干燥能力和抗风能力进行炼苗，具体做法如下：
炼苗时先把苗床白天的温度降低到25℃左右，夜间的温度下降到10℃-12℃。3天后再把白天温度下降到20℃-25℃，外界温度在15℃以上时，白天可撤掉苗床上的小拱棚，让辣椒苗暴露在自然条件下进行生长；夜间温度降低到8℃-I0℃范围内，此阶段如果苗床外的夜间温度不低于8℃，还可以撤掉苗床夜间的保温覆盖物，让苗子在自然条件下进行生长。低温期育苗，苗床的温度不高，浇水后往往苗床内容易长时间保持较高的湿度，所以低温期炼苗过程中，苗床不是十分干旱一般不要浇水。如果炼苗前，苗床控水较重，苗床发生干旱可浇一次水。此期适宜的土壤含水量是苗床表土多干少湿或见干不见湿。通风能够降低苗床内的空气湿度和土壤湿度，是进行抗风和耐干燥锻炼所不可缺少的措施之一。炼苗阶段的通风量要大，在不影响苗床温度需要的前提下应尽量加大通风口，延长通风的时间，同时当苗床外的温度已高，不会对辣椒苗产生伤害时，要及早撤掉保温覆盖，让辣椒苗完全进入低温、干燥和多风的露天环境。
高温期炼苗的主要目的是增强辣椒苗的耐高温、耐强光以及耐干旱等方面的能力。在具体措施上，一是让辣椒苗在自然光照下进行生长，辣椒苗不发生萎蔫时不遮荫；二是减少浇水，使苗床表土保持一半干燥状态；三是加大苗距，保持辣椒苗间良好的通风和透光条件；四是对一些长的过旺、过快的辣椒苗，适量喷洒助壮素、矮壮素等，减缓生长，促叶片增厚、茎秆变粗，增强耐强光、耐高温能力。但在育苗期间轻易不要喷施助壮素、矮壮素等化学调节剂。
