潘石屹爱喝鲜榨果蔬汁是出了名的，配方也很奇特，比如榨一杯果蔬汁要来苹果一个、芹菜两段、西葫芦一块儿、青辣椒一个、柠檬1/4、葡萄一串、黄瓜一根、生姜一片、菠菜一小把……味道无法想象。

　　网友们也特别会“折腾”水果，经常给出新鲜组合，如黄瓜雪梨、香蕉橙子、芒果西红柿等，吃石榴时，很多人为了省事儿，干脆用搅拌机或榨汁机将石榴打碎喝汁，但从营养和健康的角度来看，这种做法真的很好吗？

　　鲜榨果汁损失了

　　维生素和膳食纤维

　　国家高级营养师、工蜂简餐专职营养师段晓艳表示，虽然鲜榨果汁很时尚，口感也很好，但从健康与养生的角度来看，鲜榨果汁反而损失了部分维生素和膳食纤维。

　　她介绍说，果蔬中的维生素C会在空气中发生氧化，如大枣、橘子、柠檬等水果的维生素C含量很高，在空气中两到三秒就会发生变色，也就是我们通常所说的维生素C被氧化，“有时候喝不完的鲜榨果汁会被放入冰箱，存放时间越久，维生素就被氧化得越多。”

　　“此外，果蔬中的膳食纤维进入人体肠道后吸水膨胀，促进肠胃蠕动，有利于毒素排泄。但我们通常所使用的食物料理机（搅拌机）或榨汁机，都存在损伤或失去膳食纤维的隐患。”她解释说，料理机疯狂而快速的搅拌会使果蔬中的膳食纤维发生断裂，断裂了的膳食纤维对人体无用；而榨汁机是将果蔬中的水分压榨出来，膳食纤维全部被过滤掉了，“中国营养协会倡导大家每天多吃蔬菜，而不是多喝果汁。”

　　“人为添加”也是鲜榨果汁的另一隐患，比如榨的蔬菜汁味道不够好，很多人会加糖，如此一来，减肥餐反倒成了增肥餐。

　　喝果汁很方便 但失去了“嚼”的乐趣

　　中医养生师赵利静强调了咀嚼的重要性，“咀嚼运动能够调动身体机能，起到辅助消化的作用，而且人们在咀嚼过程中同时分泌唾液，唾液有杀菌效果，对人体有益。”另外，现代人生活节奏飞快，吃饭狼吞虎咽，多有胃病，如果能够回归慢生活，吃饭细嚼慢咽，健康自然而来。

　　同时，咀嚼还能够控制人们对食物的欲望。一个很简单的例子，你吃一个苹果需要花十分钟时间，吃完牙齿和咬肌得到了锻炼，肚子会有饱感，但喝下一杯果汁，感觉肚子依然空空，会想要摄取更多食物。

　　“鲜榨果汁含有大量天然糖分，含糖量高，某种程度上会诱发糖尿病和肥胖。”赵利静认为，过多摄入人体所吸收不了的营养物质，反而迫使身体调动更多机能去消化这些物质，无形中，给身体带来更多负累，也是一种耗损。

　　天天吃的果蔬 不见得你了解

　　再说食物搭配，网上有不少吃货朋友根据自己的口味喜好搭配食物。在业内人士看来，食物之间的搭配也有讲究，乱搭、混搭并不可取。

　　段晓艳举例说，胡萝卜+羊肉就是一个很好的组合。胡萝卜素属于脂溶性维生素，在多油的环境下能够促进其溶解便于人体吸收，跟羊肉一起炖或炒美味又营养，但把胡萝卜拿来榨汁儿就有些浪费了。

　　番茄富含番茄红素，加热后番茄红素最有利于人体吸收，西红柿炒鸡蛋就是一个完美组合；葡萄里富含花青素，在没有农药污染的情况下，把葡萄皮儿、葡萄籽儿和果肉一起吃，对心脑血管有好处，因此外国人的葡萄酒就是一个很好的发明。

　　赵利静也提醒大家，食物组合要注意“凉热”搭配，“这主要是从食物的凉热属性上来说的，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜是凉性的，鸡蛋也是凉性的，这道菜特别寒凉，身体偏寒或虚弱的人应少吃，相反辣椒炒鸡蛋就是个不错的组合，因辣椒是热性食物。”

　　“大家也不必过于担心食物相克，要辨证地看问题。”段晓艳说，被认为不好的组合在另一环境下也许会表现非凡，如牛奶和香蕉都有滑肠作用，最好不一起食用，但却是便秘者的“良药”。