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山楂去皮教程
山楂去皮教程

2016-07-21 12:57:52 热点资讯

来源: 用户投稿    阅读:1022

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山楂价格优惠,自制山楂酱,山楂糕营养又美味,一起进行美食的盛宴吧~挑选山楂一般建议挑选新鲜饱满,个头大,果皮鲜红或者深红的,如果自己采摘的话,建议采摘9分熟的山楂果,不过山楂价格略高,因为不能保存多久。…

  山楂价格优惠,自制山楂酱,山楂糕营养又美味,一起进行美食的盛宴吧~

  挑选山楂一般建议挑选新鲜饱满,个头大,果皮鲜红或者深红的,如果自己采摘的话,建议采摘9分熟的山楂果,不过山楂价格略高,因为不能保存多久。自制山楂糕,山楂酱,需要去核去皮。去核的方法有很多,如常见的筷子,笔帽,或者在山楂腰部划一圈,然后轻轻一掰即上下分离。然后可去核。但是去皮的方法却比较少见,也比较麻烦,也困扰了小编很久,今天为大家分享一下山楂去皮的教程。

  第一步:筛选新鲜,饱满的山楂,并洗净。放入不锈钢锅中煮沸,高温烫过,大约5分钟。待到山楂表皮颜色变色,将其取出,放入冰水中。此时可轻轻的将山楂的表皮搓掉。此方法的优点是能够保持山楂的形状完好。但是在沸水中烫的时间较长,营养成分和色素容易流失在水中,增加了原料的破损。

  第二步:改进方法,蒸汽软化法,即将原料装入笼屉放入蒸锅内蒸软,软化时间为3分钟到5分钟,其他步骤同第一步。与传统方法相比,该方法时间短,营养成分和色素的损失大大减少,避免了原料的破损。

  两种方法都是采用高温软化果皮,但是山楂皮厚,而果实颗粒小。新鲜山楂去皮不易,所以采用软化的方式。去皮山楂制作的山楂糕口感更好,也能避免山楂酱搅拌过程中的过滤处理。方法都比较简便,

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