编者按：日常生活中，我们常常去超市选购食品，除了注重食品包装和卖相外，读懂标签也很重要。标签中含有食品成分表、配料表、添加剂等有用信息，本期为您介绍食品标签的学问。
什么是食品标签
食品标签是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、商品量、食用或者使用方法、生产者或销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。通过标签，可根据个人喜好和营养需求对包装饮食进行选择。
常见的食品标签有几种形式
1.把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。
2.单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。
3.吊牌、附签或商标。
食品标签的作用1.指导消费者选购食品。2.生产商向消费者的质量承诺。3.维护食品制造者的合法权益。4.向监督机构提供监督检查依据等。
食品标签看什么？
看生产日期、保质期和条件
保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，一般情况下不建议食用过了保质期的食品。在保质期之内，消费者应当选择距离生产日期最近的产品，避免买到过期产品。同时，保质条件也极为重要。比如一种瓶装牛奶，或者一包豆制品，包装上标明在4～6度下能储藏5天，消费者却以为它可以在室温下存放，结果很可能一天之后就坏了。
看配料成分
如糖、盐、氢化植物油等可能不利于健康的配料，另外还有会产生过敏或不良反应的配料，如鸡蛋、小麦、花生等，某些特殊群体的消费者要特别留意了，一不小心，可能就会给自己健康造成伤害了。
比如说，对花生过敏的人，买饼干、点心等食品时一定要仔细看看，配料表中有花生的绝不能买。再比如说一个高血压患者，看到高盐分的食品可能就要特别注意了。
看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“苋菜红”等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，常见的防腐剂则有“山梨酸钾”、“苯钾酸钠”等等。
吃货们如果对其中的某种添加剂有忌讳的话，则完全可以放弃选择该项商品。
看懂营养成分表
营养成分表是食品中最难看懂的部分。按我国食品标签相关法规，2013年1月1日后出厂的每一种产品都必须注明5个基本营养数据，包括食品中所含的能量（热量、卡路里）、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标。
举例来说，在购买豆浆粉时，一般是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。通常蛋白质含量越高的产品，其中从大豆中提取的成分越多，对健康也更有益。对于要控制体重的人来说，在购买一些饼干或蛋糕类食品时，要留意查看其中含有的能量和脂肪。如果一个产品脂肪含量特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量一定也会特别高。在“占NRV%”这一栏，其中能量一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品更容易让人长胖。
读懂食品配料表
食品配料表不同于成分表，没有食品中所含化合物、元素的种类及所占的分量，也没有配方中写到的工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实际加入量，如同银行卡号，光知道号码是不能知道卡里的钱数的。
银行卡密码的前几位告诉我们是哪个银行的，食物配料表对我们也有一些暗示。根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，配料表中最重要的，也是最有价值的要求是，食品配料一般以加入量比例的多少由多到少(递减顺序)排列。也就是说，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量第二多，以此类推。但如果加入量小于2%(多数是指食品添加剂)也可以例外，即随便排列，而不用按照递减顺序。根据某种食品的配料表中的原料，以及各种原料的排列顺序，可以买到我们想要的食品。
小孩子都喜欢酸酸甜甜的东西，而我们很多家长朋友也经常错误的认为喝酸酸乳和喝纯牛奶营养价值差不多，但今天我们知道了关于配料表顺序的玄机后，再来对比这两份配料表，就会发现，那个酸酸乳的最主要成分居然是水，而且其中没有任何水果成分。
QS标志很重要
QS标志是所有食品市场准入标志，如果没有QS标志，表明该食品未得到国家的生产许可，是不准进入市场销售的，其质量、卫生、食用安全方面都得不到保证。这一点是最重要的。
温馨提示：每个公司的每一个产品都有自己独一无二的QS号码。消费者可以使用电脑、手机等方法搜索厂家的许可证号进行验证。
新修订的《食品安全法》于2015年10月1日起施行，按照新规，2018年10月1日起，食品生产者生产的食品不得再使用原包装、标签和“QS”标志。新的食品生产许可证编号是字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。
什么是食品添加剂
食品添加剂包括哪些？现在一般食物中都会加有添加剂，这是为了让食物变更好吃、好看，更容易保存。那么您是否知道食品添加剂包括哪些？
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。合理使用食品添加剂是包装食品质量和营养的保障。
