白鲢又称鲢鱼、水鲢、跳鲢等，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美细嫩，适合油煎和烧烤等方式烹调，肉质中含有磷、硒等多种营养物质。下面主要了解下白鲢跟花鲢有什么区别？

一、形态特征

花鲢的头部特别大，约占体长的1/3，因此有“胖头鱼”“大头鱼”之称；白鲢的头部相对较小，约占体长的1/4。白鲢体色以银白色为主，鳞片细小且无其他杂色；花鲢体色较深，背部有不规则的花斑或黑点。

白鲢的腹部有明显的棱角，而花鲢的腹部则较为平滑。白鲢的鳞片细小，且鳞植于体表层不深入肌里，因此易落鳞脱甲；花鲢的鳞片细小似无甲的“肉鳞”，好像裸着一样。白鲢的腹鳍前方和后方均有角质棱，而花鲢的腹鳍前无角质棱。

二、食性

白鲢主要以浮游植物为食，如硅藻、小球藻、卵囊藻及生物絮团等。花鲢主要以浮游动物为食，如水蚤、轮虫等枝角类、桡足类生物及有机碎屑等。

三、生长特性

白鲢生长速度较快，耐低氧能力较差，一旦缺氧会最先浮头。花鲢生长速度相对较慢，但体型更大，肉质更细嫩。

四、性格

白鲢性情急躁，警惕性高，受惊时容易跳跃。花鲢性情温和，游动迟缓，不喜跳跃，易捕捞。

五、经济价值

白鲢价格相对便宜，一般为2-3元/斤，容易养殖，生长快，产量高，常用于净化水质。花鲢价格相对较高，一般为4-5元/斤，市场需求旺盛，尤其是其头部富含胶质蛋白，适合做剁椒鱼头等菜品。

六、分布范围

白鲢广泛分布在亚洲东部，在我国各大水系中随处可见，是我国淡水养殖的四大家鱼之一。花鲢分布范围较广，在我国各地区都有分布，是我国淡水鱼中分布非常广泛的鱼类。

综上就是白鲢和花鲢的区别，很多朋友会把这种鱼搞混，其实这两者都是淡水鱼，只是在某些方面有所区别，你们更爱吃哪一种？

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