生蚝是一种营养丰富、口感鲜美的海产品，在一些地区，生蚝被生食，通常搭配柠檬汁、酱油、芥末等调料。在中医中，生蚝也被认为有一定的药用价值。那么购买生蚝时怎么挑选？
1.外观
优质生蚝的外壳应该是完整无破损的。若生蚝外壳有裂缝或缺口，可能会使海水和细菌进入，导致生蚝内部受到污染，影响其新鲜度和品质。尽量选择外壳相对干净的生蚝。如果生蚝外壳附着大量泥沙、海藻或其他杂质，不仅在处理时会比较麻烦，也可能意味着这些生蚝生长的环境不太理想。
新鲜生蚝的外壳颜色通常比较自然、有光泽。一般来说，生蚝外壳颜色会因品种而异，但总体上不应有明显的变色、发黑或发白等异常情况。
2.重量
同等大小的生蚝，较重的通常更为新鲜肥美。这是因为新鲜的生蚝体内含有较多的水分和饱满的肉质，所以会更有重量感。
3.开合状态
在挑选生蚝时，优先选择紧闭双壳的生蚝。紧闭的外壳表明生蚝还活着，并且具有较好的活力。当你轻轻敲击生蚝外壳时，活的生蚝会迅速紧闭双壳，这是它们自我保护的一种反应。
4.气味
新鲜的生蚝带有淡淡的海水咸味，若有刺鼻腥臭或其他异味，说明不新鲜。
5.肉质
用刀轻轻撬开生蚝壳后，新鲜的生蚝肉质饱满、色泽晶莹、富有弹性;如果肉质松散、颜色暗淡，则不宜食用。
6.购买渠道
选择正规可靠的购买渠道，如信誉良好的海鲜市场、超市或电商平台。
另外还有一些小技巧，比如微微张口的生蚝，一按就闭，说明生蚝还活着，是新鲜的。带壳的生蚝一面平一面凹，通常来讲，凹面越明显蚝肉越肥厚。可以通过敲击判断生蚝水分多少，新鲜的生蚝敲击时声音实沉。
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