杨梅果实酸甜可口，富含营养，可鲜食，也可加工成果汁、果酱、果酒、蜜饯等多种产品，具有较高的经济价值。此外，杨梅树的木材质地坚硬，纹理美观，可制作家具、雕刻工艺品等，其树叶、树根等还可入药，具有一定的药用价值。在我国杨梅分布广泛，那么杨梅什么时候成熟几月份上市？

杨梅什么时候成熟几月份上市？

1、南方地区

福建：福建杨梅成熟时间较早，部分早熟品种如早梅在4月底就可成熟，5月中下旬大量上市。

云南：云南杨梅在5月份大量成熟，但清明节前后就有少量杨梅成熟。

浙江：浙江是中国重要的杨梅产地，成熟时间一般在5-6月。例如，慈溪的大棚杨梅在5月20日左右上市，而其他地区的杨梅则在5月下旬至6月上旬陆续成熟。

四川：四川杨梅的成熟时间一般在5月下旬至6月中旬。

湖南：湖南靖州的杨梅一般在6月初成熟。

贵州：贵州杨梅的成熟时间在6月初至6月底。

2、高山地区

浙江文成：海拔600米以上的高山台地杨梅成熟期比低海拔地区推迟20天以上，大量上市时间在7月2日左右，鲜果供应期可延长至7月下旬。

3、特殊情况

部分特早熟杨梅品种在2月下旬就可进入采摘期，但今年上市时间较去年延迟了半个多月。

杨梅酒制作方法

方法一：简单浸泡法

将杨梅洗净，用盐水浸泡15 - 20分钟，去除杂质和小虫，然后用清水冲洗干净，沥干水分。准备一个干净无水无油的可密封玻璃瓶。在玻璃瓶中，一层杨梅一层冰糖交替放，最后倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。密封好玻璃瓶，放置在阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天即可饮用。

方法二：传统发酵法

将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)。约7-10天，自然发酵成酒。用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒。将果汁倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。

方法三：家庭酿造法

选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。用流动清水漂洗10-15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃(不能用铁锅)，经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌)，每100公斤果汁加酒曲2-3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25-28℃，经3-4天酒度可达5-6度。将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60-65度的白酒，使酒度达20度，再加入10-12%的蔗糖，搅匀后盖好。在10-15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。将酒用纱布过滤后，装入瓶中。连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

总体来看，杨梅的成熟和上市时间主要集中在5-7月，杨梅的成熟和上市时间因地区和品种不同而有所差异。

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