大黄米和小黄米虽同属“米类”食材，且名称相似，但是还是有一定的区别，很多朋友都容易混淆起来。大黄米和小黄米都是我们常见的米类食物，那么大黄米和小黄米有什么区别？下面就和小编一起来看看。
1、外观的区别
大黄米颗粒较大，通常呈圆柱形或椭圆形，长度在5-8毫米左右。颜色为淡黄色或金黄色，表面光滑。小黄米颗粒较小，通常呈圆形或椭圆形，长度在3-5毫米左右。颜色为深黄色或橙黄色，表面较为粗糙。
2、口感的区别
大黄米质地较硬，口感较为粗糙，但煮熟后会变得软糯，有较强的黏性，味道清淡，略带甜味。小黄米质地较软，口感细腻，煮熟后较为松散，黏性较小，味道较浓，有明显的甜味。
3、营养成分的区别
大黄米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族和矿物质。大黄米的蛋白质含量较高，且含有较多的膳食纤维，有助于消化，另外，还含有较多的支链淀粉，煮熟后黏性较强。小黄米同样富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族和矿物质。小黄米的碳水化合物含量较高，能量密度较大，另外还含有较多的直链淀粉，煮熟后较为松散。
4、用途的区别
大黄米常用于制作黏性食品，如年糕、粽子、黄米面等。大黄米的黏性使其在制作这些食品时能够保持较好的形状和口感，也可用于煮粥、酿酒等。小黄米常用于煮粥、制作小米饼、小米糊等。小黄米的口感细腻，适合制作松散的食品，也可用于酿酒，但不如大黄米常用。
5、产地的区别
大黄米主要产于中国北方地区，如山西、内蒙古、河北等地。这些地区的气候条件适合大黄米的生长。小黄米主要产于中国北方和东北地区，如辽宁、吉林、黑龙江等地。小黄米对土壤和气候的适应性较强。
6、价格的区别
大黄米价格相对较低，因为其产量较大，市场需求较稳定。小黄米价格相对较高，因为其产量较小，且市场需求较大。
以上就是大黄米和小黄米有什么区别的介绍，大黄米因粘性强，常用于制作黏性食物，如玉米面饼、玉米面粥、年糕、豆包等。小黄米多用于煮粥或制作米饭、糕点，如小黄米粥、小米煎饼、小米发糕等。
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