红参和人参均属于五加科人参属植物，人参通常指五加科植物人参的干燥根和根茎，经清洗、干燥等简单炮制后制成。而将人参采收后，剪掉支根及须根，蒸透后再晒干或烘干制成红参，炮制过程更复杂。那么红参和人参有什么区别？下面就和小编一起来看看。
1、来源的区别
人参是五加科植物人参的干燥根及根茎。人参分为野生人参和栽培人参，其中栽培人参又称为园参。红参也是五加科植物人参的根，但经过特殊的加工处理。
2、加工方法的区别
人参通常在秋季采挖，洗净后直接晒干或烘干，称为生晒参。生晒参保留了人参的天然成分，药效较为温和。红参的加工过程包括蒸制和干燥。具体步骤是将人参洗净后，用蒸汽蒸制，使其颜色变为红棕色，然后干燥。蒸制过程中，人参中的部分成分会发生化学变化，增加其药效。
3、外观的区别
生晒参的颜色通常为浅黄色或黄白色，人参质地较硬，表面有细密的皱纹，断面呈淡黄色，有明显的菊花心，气味清香，味微苦而甘。红参的颜色为红棕色或深红色，表面光滑，质地较软，断面呈角质样，半透明，气味浓郁，味甘微苦。
4、价格的区别
人参的价格因品种、产地、质量等因素而有所不同。一般来说，野生人参价格较高，栽培人参价格相对较低。红参的价格通常高于人参，因为其加工过程较为复杂，且药效更强。
5、保存方法的区别
人参应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和虫蛀。可以将人参放入密封的玻璃瓶或塑料袋中，加入适量的干燥剂。红参同样需要保存在干燥、阴凉、通风的地方。由于红参的质地较软，更容易受潮，因此需要特别注意防潮。可以将红参放入密封的玻璃瓶中，加入适量的干燥剂。
以上就是红参和人参有什么区别的介绍，红参是人参的“升级版”，通过蒸制工艺显著提升了补气力和药效强度，但性偏温热。人参药性温和，适用范围更广，但需长期服用才能见效。
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