土豆即马铃薯，是一种广泛种植的粮食作物，具有生长周期短、适应性强、产量高等特点。块茎是其主要的食用部分，形状多样，有圆形、椭圆形、长形等，表面有芽眼，芽眼是块茎发芽的部位。那么土豆啥时候收获？
土豆啥时候收获？
1、不同地区的收获时间
1.北方和西北地区
东北地区：早熟品种一般在7月中下旬收获，晚熟品种通常在秋季收获。
华北地区(如山东、河北、河南)：春土豆一般在6-7月收获。
2.中原及中南地区
山东、河北：春土豆2-3月播种，6-7月收获;秋土豆8月播种，10-11月初收获。
江苏、浙江：春土豆1-2月播种，5-6月收获;秋土豆9月播种，12月收获。
3.南方地区
春季种植一般在5-6月收获。秋季种植通常在10-11月收获。冬季种植(如广东、广西、云南)：一般在次年2-3月收获。
土豆成熟标志
1、地上部分的变化
当土豆成熟时，地上部分的茎叶会逐渐变黄并枯萎。这是土豆成熟的最明显标志之一。茎叶枯萎表明土豆的生长周期已经结束，块茎不再从地上部分获取养分。除了茎叶变黄，植株可能会出现倒伏现象。这是因为茎部逐渐失去支撑能力，而块茎已经成熟。
2、块茎的变化
成熟的土豆表皮会变得相对坚韧，不易被刮伤。用手轻轻按压块茎表面，感觉较硬且有弹性，说明土豆已经成熟。成熟的土豆块茎会与匍匐茎脱离，停止增重和增大。如果发现土豆块茎不再继续生长，且大小已经稳定，说明已经成熟。成熟的土豆芽眼会变得明显，且芽眼周围的表皮颜色可能会变深。
3、开花后的天数
土豆一般在开花后30-50天左右成熟。开花是土豆生长过程中的一个重要节点，从开花到成熟的时间因品种和环境条件而异。早熟品种可能在30天左右成熟，而晚熟品种可能需要50天左右。
总之，土豆的收获时间因地区、品种和气候条件而异，建议根据具体情况进行判断。收获后的土豆应避免在烈日下曝晒，以免引起芽眼老化和形成龙葵碱毒素。
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