土豆是一种喜凉作物，块茎在10-25℃的温度范围内生长良好。在18-20℃时，块茎生长最快。当温度超过25℃时，块茎生长受到抑制，甚至停止生长。那么一般土豆什么时候收获？
土豆什么时候收获？
1、北方地区
东北地区种植的早熟土豆一般在7月中下旬收获，晚熟品种通常在秋季收获。华北地区如山东、河北、河南等地，春土豆一般在6 - 7月份收获。
2、南方地区
春季种植一般在5-6月收获。秋季种植通常在10-11月收获。冬季种植如广东、广西、云南等地，一般在次年2-3月收获。
2、判断土豆成熟的标志
当土豆地上部分的茎叶开始枯萎、变黄时，通常意味着土豆已经成熟。成熟的土豆表皮会变得相对坚韧，不易被刮伤。一般土豆开花后30-50天左右可以成熟收获。成熟的土豆块茎会与匍匐茎脱离，停止增重和增大。
土豆和红薯的区别
1、植物分类
土豆属于茄科植物，是一种草本植物。红薯属于旋花科植物，是一种藤本植物。
2、生长特点
土豆生长周期一般为3-4个月，分为发芽期、幼苗期、发棵期、开花结薯期和成熟期。喜凉，适宜生长温度为15-25℃，块茎形成和膨大需要较凉爽的环境。主要通过块茎繁殖，也可通过种子繁殖(但不常见)。植株较矮，茎叶呈绿色，块茎生长在地下，形状多样，常见的有圆形、椭圆形等。
红薯生长周期一般为4-6个月，分为发根缓苗期、分枝结薯期、茎叶盛长期和薯块膨大期。喜温，适宜生长温度为22-30℃，块根形成和膨大需要较高的温度和充足的阳光。主要通过扦插繁殖，也可通过块根繁殖。茎蔓细长，呈藤本状，较大叶片，块根生长在地下，形状多样，常见的有纺锤形、长圆柱形等。
3、用途
土豆可以煮、烤、炸、炖等多种方式烹饪，常见的菜肴有土豆丝、土豆泥、炸薯条等。可用于制作淀粉、酒精、饲料等。
红薯可以蒸、煮、烤、炖等多种方式烹饪，常见的菜肴有红薯粥、烤红薯、红薯干等。可用于制作红薯淀粉、红薯粉条、红薯酒等。
综上，土豆的收获时间因种植地区、品种以及气候条件等因素而有所不同。收获土豆时，建议选择晴朗天气，小心挖掘，避免损伤土豆，并及时清理泥土，放在通风干燥处晾晒。
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