蝉始鸣，半夏生。炎炎夏日，除了各式各样的时令蔬果让市民大饱口福外，另一种美食也陆续上市，那就是金蝉。
金蝉，又称为“知了猴”，是蝉的幼虫阶段。不仅是一种高蛋白、低脂肪的天然美食，还具有一定的药用价值，市场需求持续攀升。
近年来，随着人们对绿色食品和自然健康产品的追求，金蝉养殖成为了一门“掘金”生意。
01 金蝉行情：供不应求，价格赶超海鲜
金蝉，在我国多地都有食用的传统，特别是山东、河南、安徽等地，油炸金蝉是餐桌上的常客。然而，由于环境破坏和过度捕捉，野生金蝉的数量急剧减少。一方面，树木砍伐导致金蝉的栖息地不断缩小；另一方面，每年夏季大量的捕捉使得金蝉的繁殖受到严重影响。供不应求的局面为养殖户提供了巨大的市场空间。
近年来，金蝉的市场价格一直保持着较高的水平，尤其是在夏季，价格更是水涨船高。根据惠农网电商批发市场价格数据，当前金蝉的零售价格普遍维持在70-80元/斤，而在部分市场，售价甚至突破100元/斤，价格赶超海鲜。
其中，宜宾罗老板的金蝉售价达到115元/斤，凭借优质产品和良好口碑，位居惠农网四川省蝉人气榜第一名，吸引了大量回头客。
值得一提的是，金蝉在某些地区以单只计价。例如，在济南市，由于去年夏季天气炎热且雨水较少，金蝉上市后零售价格一度冲高至1.5元/只，部分市场零售价格普遍在1.1-1.3元/只之间浮动。
郭老板在济南海鲜市场干了30多年，金蝉一上市，他就联系进货了，“一上午大概卖了60多斤，周末销量好点。”去年两个月，仅卖金蝉他就赚了一两万元，“总体比海鲜的行情好。”
02 金蝉养殖：亩投资千元，回报超十倍
面对金蝉市场的巨大潜力，全国各地不少地方都开始探索金蝉养殖的道路。山东作为金蝉的主要消费和养殖地区，养殖规模和技术都处于领先地位。在菏泽单县、曹县等地，规模化的金蝉养殖合作社如雨后春笋般涌现，年产量占全国的30%以上。临沂的沂水、费县等地则充分利用林下经济示范区的优势，发展果树与金蝉混合养殖模式。此外，河南、河北、江苏、辽宁等地，也有农户尝试金蝉养殖，并取得了一定的成效。
金蝉养殖并非简单的事情，需要掌握一定的技术和方法。江苏徐州金蝉哥养殖基地王老板，每年9月份采集收购柳树条、杨树条等带蝉卵的枝条，进行孵化培育，到了次年五月份，蝉蚁就“出生”了。
这些蝉蚁按克销售。王老板收购3000万根带蝉卵的枝条，每根枝条上少则出一两百只蝉蚁，多则五六百，以平均每枝出300只蝉蚁计算，就是90亿只蝉蚁。一克约有3000只蝉蚁，按照20元/克计算，所有蝉蚁售出的销售额约6000万元。而2020年，蝉蚁最高卖到每克80元。
除了孵化蝉蚁外，王老板和丈夫还承包了200多亩榆树地，养殖金蝉幼虫。一亩地约撒50克蝉蚁，大概投资1000元，根据金蝉的成活率不同，能收入六七千元至上万元不等。她们还设有一块“自摸园“，留市民及儿童前来体验捉蝉乐趣。每到出蝉高峰期，按预约排号。一亩地按七千元收入计算，这200亩榆树地，一个收获季又给王老板家增加了140万的收入。
金蝉幼苗、成虫加蝉蚁的多元收益，让每亩地投资仅千元，回报却超十倍。
03 市场需求：从餐桌到药材，价值无限
金蝉不仅是一种美食，还具有一定的药用价值，市场需求呈现多元化趋势。
在餐饮业，金蝉被广泛用于火锅、烧烤、炒菜等场景，尤其是在高端餐厅和特色餐馆中，金蝉被视为“山珍”，备受消费者青睐。
金蝉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补养生的功效。近年来，随着人们对中医药的重视，金蝉在保健品和药品领域的应用也逐渐增多。
除了直接销售新鲜金蝉，养殖户还可以通过深加工的方式提升产品附加值。例如，金蝉可以制成干品、罐头、酒类等，进一步拓宽市场空间。
目前，惠农网平台上，大量金蝉在售，有需要的老板可前去了解。想要了解更多农特产品行情和资讯，可在各大应用市场搜索“惠农网”下载，也可在微信小程序中搜索“惠农数谷”。
