生姜是姜科姜属多年生草本植物的新鲜根茎，通常呈不规则块状，略扁，具有指状分枝，分枝长短不一，具有浓郁的辛辣味，这是其最显著的口感特征。下面一起了解下生姜的种植时间和收获季节。

生姜的种植时间和收获季节

生姜的种植时间和收获季节受气候、地域等因素影响，具体如下：

1、种植时间

暖热地区：如广东、广西、海南等地，冬季平均气温在10℃以上，种植时间较早。一般2 - 4月均可种植，此时地温稳定在15℃以上，土壤湿度适宜，有利于姜种发芽。例如在海南，2月种下生姜，10月就能采收。

温和地区：如长江流域的四川、湖北、湖南等地，四季分明，冬季较冷。最佳种植时间是4 - 5月，当气温稳定在18℃左右，地温达到13℃时，生姜发芽又快又整齐。

温凉地区：种植时间相对较晚，一般在5月上旬播种为宜。如果采用地膜覆盖栽培，时间可以适当提前。

2、收获季节

嫩姜采收：一般在8月中、下旬开始采收。此时的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌制或制作调料，食味鲜美。

老姜采收：通常在10月中下旬至11月上中旬(初霜前)进行。这时姜的基叶开始枯黄，根茎充分膨大老熟，采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输。

种姜采收：一般掌握在地上植株具有4 - 5片叶片时，大约在6月中下旬进行。种姜一般供药用，也可与收获鲜姜同时进行，或提前至夏至即6月下旬采收。

生姜储存特点

易失水干瘪：生姜含有较高的水分，在储存过程中容易因水分蒸发而失水干瘪，影响其品质和口感。因此，储存生姜时需要注意保持适宜的湿度。

易发芽：生姜在适宜的温度和湿度条件下容易发芽。发芽的生姜虽然可以食用，但其营养成分会有所流失，口感也会变差。为了防止生姜发芽，可以将其放在阴凉通风处，或者用报纸包裹后放入冰箱冷藏。

易腐烂：生姜如果受到损伤或储存环境潮湿，容易滋生细菌和霉菌，导致腐烂。在储存生姜时，要避免挤压和碰撞，保持储存环境的干燥和清洁。

综上就是生姜的种植收获时间介绍，生姜还可以被加工成多种食品，如姜糖、姜片、姜粉等。姜糖口感甜辣，是一种受欢迎的休闲零食，姜片可以直接食用或用于烹饪，姜粉则方便储存和使用，常用于烘焙、调味等领域。

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