鱼腥草又称折耳根、蕺菜等，茎呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显。鱼腥草生命力顽强，对环境的适应能力较强。它既能在温暖湿润的地区生长，也能耐受一定程度的寒冷和干旱。常见于山坡、溪边、田埂、路旁等阴湿处。下面一起看看鱼腥草采摘的最佳时间。
鱼腥草采摘的最佳时间
1、食用嫩茎叶
鱼腥草的嫩茎叶在7-9月份分批采摘最佳。此时含水量丰富，口感脆嫩，食用能补充人体水分，且药用价值可充分发挥。采摘时需避免在初夏茎叶快速生长期进行，以保护植株正常生长，确保药效成分与营养最大化保留。4-10月该时段内可多次采收嫩茎叶，但需根据鱼腥草生长情况灵活调整。例如生长25天、苗高8-10厘米后即可首次采收，之后每隔10-20天可再次采收。
2、药用
作为中药材，鱼腥草可在6月进行第一次采收。此时植株生长旺盛，药效成分积累较多，适合用于制作中药材。第二次采收集中在9-10月，此时鱼腥草的花穗多、腥气味最浓，药效成分达到高峰，是制作中药材的理想时期。
3、采收地下茎
从夏季到冬季均可采收地下茎，但需根据市场需求和植株生长情况灵活调整。定植6个月后可根据需求采收，洗净扎把上市。留作种用的地下茎可随用随采。为保证地下茎充分生长发育并达到优质高产，采收期通常控制在晚秋和冬季。采收时先收割地上部分，再挖出地下嫩茎，抖净泥土即可。
鱼腥草食用方法
1、凉拌鱼腥草
将蒜切末，小米辣切圈备用。把处理好的鱼腥草放入碗中，加入蒜末、小米辣。依次加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。凉拌鱼腥草口感清爽，适合夏季食用。
2、鱼腥草炒腊肉
腊肉洗净，放入锅中煮熟，捞出切片;鱼腥草洗净切段;青椒、红椒切丝;姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入腊肉片煸炒出油，盛出备用。锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。放入鱼腥草段继续翻炒，炒至鱼腥草变软。加入炒好的腊肉片，淋入生抽、料酒，翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味即可。鱼腥草炒腊肉腊肉香味浓郁，鱼腥草吸收了腊肉的油脂，口感更加丰富。
综上，鱼腥草采摘的最佳时间因用途和种植地区的气候、土壤条件而有所不同，你们那有鱼腥草生长吗?
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