鲜蒜头是指刚从土壤中收获、未经长期储存或加工处理的新鲜大蒜鳞茎，由多层蒜瓣紧密包裹形成球状，外层覆盖白色或淡紫色薄皮，蒜瓣表面光滑，质地脆嫩。那么鲜蒜头什么时间上市？
鲜蒜头什么时间上市？
鲜蒜头通常在4月底至5月中旬开始陆续上市，5月中下旬到6月初为上市高峰期。
具体上市时间因品种和产地而异：极早熟品种(如利皇一号)的蒜头可能在4月20日左右上市。早熟品种(如利皇三号)的蒜头可能在4月底上市。中熟品种(如利皇二号)的蒜头可能在5月10日左右上市。一般品种的蒜头多在5月中下旬至6月初集中上市。此外，部分地区(如云南、四川)的鲜蒜头可能在2月就开始供应，但此时供应量相对较少，价格也可能较高。
鲜蒜头保存方法
一、短期保存(1-2周)
1、悬挂通风法
剪去蒜头茎秆，保留1-2cm假茎。用麻绳或棉线将蒜头编成蒜辫。悬挂于阴凉通风处(避免阳光直射)。
2、网袋透气法
将蒜头装入透气网袋(如洋葱网袋)。置于阴凉处(15-20℃)，避免潮湿地面。
二、中期保存(1-2个月)
1、冷藏保鲜法
将蒜头装入透气纸袋或布袋。放入冰箱冷藏室(4-8℃)，避免与水分高的食材混放。
2、稻壳/沙子覆盖法
准备干燥稻壳或细沙，消毒后晾干。在容器底部铺5cm厚稻壳/沙子。码放蒜头，再覆盖10cm稻壳/沙子。置于阴凉处(10-15℃)。
三、长期保存(3-6个月)
1、冷冻保存法
蒜瓣剥皮后切碎或切片。分装入密封袋或冰格，标注日期。放入冰箱冷冻室(-18℃以下)。
2、腌制保存法
糖蒜：蒜头去根洗净，盐水浸泡24小时，沥干后加入糖醋汁(糖:醋=1:1)腌制.
腊八蒜：蒜瓣去皮后放入玻璃罐，倒入米醋，密封置于阴凉处.
综上，鲜蒜头其实就是平时大家日常烹饪过程中用到的大蒜子，用途十分广泛，还可以单独腌制食用，有些地区的朋友更有生食的习惯，通常每年5月中下旬到6月初为上市高峰期。
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