山药，又叫淮山，其根茎是常见的药食两用食材，此外，山药加工产品，如山药粉、山药片、山药罐头等也受到欢迎。山药因其营养丰富、口感多样而受到消费者们的喜爱，那么山药哪个地方产的最好？下面就和小编一起来看看。
1、河南焦作
焦作是山药的核心道地产区，古称怀庆府，所产山药被称为“怀山药”，是“四大怀药”之首，也是唯一被《中国药典》收录的药用山药品种。怀山药质地坚实、粉性充足，口感“面且甜”，有淡淡的麻味，具有健脾胃、补肝肾的功效，是“药食同源”的典范。
2、河北蠡县
蠡县被誉为“中国山药之乡”，其麻山药品种丰富，包括棒药、紫药等，以高淀粉、低热量著称，口感脆甜。蠡县的沙质土壤、充足光照和高有机质沉淀为麻山药的生长提供了得天独厚的条件。
3、河北安平
安平白山药是衡水安平县的特色产品，种植历史悠久。其表皮光滑洁白，肉质细嫩，末端形状独特，口感细腻绵软，入口即化，含水分少，肉质极白，易熟且粘液多，适合多种烹饪方式。
4、山东陈集
陈集山药是山东省菏泽市陈集镇的特产，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。其山药表皮粗糙如鸡皮，质地坚硬，久煮不烂，口感细腻、粉糯，肉质洁白，富含营养的粘液汁。
5、山西平遥
平遥长山药以条长、茎粗、皮薄、质细而闻名，既可作为食药两用之品，又可加工成为长山药粉等产品。其制品营养丰富，性温味甘，是健身、扶脾、养胃的滋补良药。
6、湖北武穴
武穴佛手山药块茎扁而有褶皱，状似掌状，故得名。口感细腻滑爽，糯而不粘，入口即化，独特的口感源于其丰富的细密质构和肉质结构，烹饪时能充分吸收其他食材味道和营养，自带清甜气息。
以上就是山药哪个地方产的最好的介绍，山药的最佳产地主要集中在河南、河北、山东、湖北、江西等地，山药的采收时间一般在秋季，通常在霜降前后。此时块茎已经成熟，营养成分含量最高。
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