大闸蟹富含优质蛋白质，蟹肉质地鲜嫩，口感细腻，味道鲜美，是许多人喜爱的美食。蟹黄呈金黄色，质地细腻，味道浓郁。蟹膏则呈半透明状，口感滑润，营养丰富。那么大闸蟹有黄的是母的还是公的？
大闸蟹有黄的是母的还是公的？
大闸蟹的“黄”通常是指蟹黄，而蟹黄是雌蟹(母蟹)特有的生殖腺和肝脏的混合物。因此，有黄的大闸蟹是母蟹。
母蟹和公蟹的区别
1、腹部形状
雌蟹腹部呈圆形，俗称“团脐”。雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。
2、蟹黄和蟹膏
雌蟹体内有蟹黄，蟹黄呈金黄色，质地细腻，味道浓郁。雄蟹体内有蟹膏，蟹膏呈半透明状，颜色较浅，口感滑润。
3、选择大闸蟹的建议
母蟹通常在秋季(9-11月)最为肥美，此时蟹黄饱满。公蟹在冬季(11月-1月)蟹膏较为丰富，肉质也较为鲜美。
大闸蟹的做法和吃法
1、清蒸大闸蟹
将大闸蟹清洗干净，用刷子轻轻刷去外壳的泥沙。把大闸蟹放入蒸盘中，蟹肚朝上，加入适量姜片。在蒸锅中加入适量水，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟(根据蟹的大小调整时间)。蒸好后，取出大闸蟹，搭配姜醋汁或生抽即可食用。 蒸蟹时可在蟹肚下垫一片姜，既能去腥，又能增加风味。蒸好的蟹壳会变成鲜亮的橙红色，这是熟透的标志。
2、蟹黄豆腐
将大闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉备用。嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫后捞出备用。鸡蛋打散，加入盐和鸡精调味。锅中加油，放入姜末炒香，倒入蟹黄和蟹肉，翻炒均匀。加入豆腐块，轻轻翻炒，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢炒至凝固。最后加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，出锅即可。
3、蟹肉炒年糕
将大闸蟹蒸熟，取出蟹肉备用。年糕切成薄片，放入沸水中焯烫后捞出备用。青蒜洗净切段。锅中加油，放入姜片炒香，加入蟹肉，倒入料酒，翻炒均匀。加入年糕片，继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味。最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
4、大闸蟹的吃法
用蟹剪或蟹针将蟹腿剪下，轻轻一吸，蟹肉就会出来。用蟹针或小勺将蟹身内的蟹肉挖出。用小勺将蟹黄和蟹膏挖出，慢慢品尝。
总之，蟹黄通常指的母蟹，蟹膏指的公蟹，通过观察腹部形状和蟹黄、蟹膏的特征，可以轻松区分大闸蟹的雌雄。
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