荠菜和芥菜都是我们常见的蔬菜，两者很容易混淆。荠菜叶片羽状分裂，味道清香，而芥菜叶片较大，味道辛辣。那么荠菜和芥菜的区别是什么？下面就和小编一起来看看。
1、植物分类的区别
荠菜属于十字花科荠属植物，芥菜属于十字花科芸薹属植物。
2、叶片的区别
荠菜叶片较小，呈羽状分裂，边缘有锯齿，叶片通常贴地生长，形成莲座状。芥菜叶片较大，形状多样，有板叶、皱叶等类型，叶片边缘光滑或有锯齿。
3、花朵的区别
荠菜花朵较小，白色或淡黄色，花瓣四片，呈十字形排列。芥菜花朵较大，黄色，花瓣四片，呈十字形排列。
4、果实的区别
荠菜果实为三角形或心形的蒴果，成熟后会裂开，散出种子。芥菜果实为长角果，种子较小，呈圆形或椭圆形。
5、生长环境的区别
荠菜适应性强，耐寒耐旱，常生长在田边、路旁、山坡等荒地，是一种野生植物，也可以人工种植。对土壤要求不高，但以肥沃、疏松的土壤为宜，通常在菜园中种植。
6、生长周期的区别
荠菜春季和秋季是主要生长季节，尤其在春季，荠菜生长旺盛，是采摘的最佳时期。芥菜根据品种不同，生长周期从30天到100天不等，分为早熟、中熟和晚熟品种。
7、食用方式的区别
荠菜主要食用嫩叶和嫩茎，可以鲜食，如凉拌、清炒、做汤等，也可以用来包饺子、做馅饼等。荠菜的口感清脆，味道鲜美，带有淡淡的清香。
根据芥菜品种不同，可以食用叶片、茎或根。叶用芥菜适合鲜食或腌制，如大叶芥菜和雪里蕻；茎用芥菜如榨菜和笋子芥，适合加工成腌菜或酱菜；根用芥菜如大头菜，适合腌制或煮食。
8、营养价值的区别
荠菜含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等矿物质，还含有多种氨基酸和膳食纤维，是一种药食两用的植物。芥菜含有丰富的维生素C、维生素K、钙、钾等矿物质，还含有硫代葡萄糖苷，但部分品种，如榨菜含盐量较高，食用时需注意。
以上就是荠菜和芥菜的区别是什么的介绍，荠菜是一种野生或半野生的蔬菜，芥菜是一种常见的栽培蔬菜，两者区别较大。
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