在3月份自然成熟、新鲜上市的蔬菜其实就是应季蔬菜。蔬菜是我们日常生活中必不可少的一类食物，营养丰富，种类非常多，下面小编就来介绍一下3月份应季蔬菜，我们一起来看看。
1、韭菜
春季是韭菜最为鲜嫩的时候，被誉为“春天第一鲜”，主要产地包括四川、河北、甘肃等地。挑选时，切口平整、叶片挺直、根部发红为佳。韭菜炒鸡蛋是经典做法。
2、鸡毛菜
即小白菜或青菜的幼株，春季3月最为鲜嫩可口，主要产地为江苏、浙江、上海等地。清炒鸡毛菜简单易做，色香味俱全。
3、春笋
外形略呈圆锥状，笋壳为灰白色或淡黄色，内部笋肉白如玉，口感爽口鲜嫩，被誉为“春日菜王”，主要产地包括浙江、福建、江西、四川等地。春笋的口味清新爽口，略带甜味，可清炒、炖汤或红烧。
4、豌豆苗
又称豌豆尖、龙须菜，每年春季的三四月份大量上市，口感鲜嫩，营养价值高，主要产地包括广东、四川、上海等地。清炒豌豆苗是一道简单又美味的家常菜，将洗净的豌豆苗放入热油锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，便可出锅享用。
5、香椿
每年春季，尤其是3月到4月初，是香椿最为鲜嫩的时候。此时采摘的香椿芽，营养价值最高，口感也最为鲜美。在国内，香椿的主要产地包括四川、湖南、湖北、云南等地。香椿最常见的是将其与鸡蛋一同炒制。将鲜嫩的香椿芽洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的盐和调料，然后在热油锅中快速翻炒至熟。
6、荠菜
荠菜口感鲜美，做法多样，可凉拌、清炒、煮烫，或作为饺子、馅饼的菜馅。荠菜猪肉馅饺子是最受欢迎的，将新鲜荠菜洗净切碎，与猪肉馅、葱姜末混合，加入适量盐、生抽、香油等调料拌匀。然后取饺子皮，包入馅料，捏合成饺子形状。最后将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。
以上就是3月份应季蔬菜的介绍，3月份应季的这些蔬菜不仅新鲜美味，还富含营养，适合在春季食用。除了以上几种，还有白萝卜、西洋菜、菠菜、生菜等。
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