春天是万物复苏、生机勃勃的季节，也是蔬菜生长旺盛的时期。下面给大家介绍几种春季常见的应季蔬菜，它们不仅口感鲜美，还富含营养。看看你们最喜欢吃哪种？
1、菠菜
菠菜是春季的代表性蔬菜之一，叶片肥厚，颜色鲜绿，口感鲜嫩。它含有丰富的维生素A、维生素C、铁、钙等营养成分。可以清炒、做汤、凉拌或榨汁。例如，菠菜猪肝汤、蒜蓉菠菜等都是常见的美味菜肴。挑选叶片鲜绿、无黄叶、无病斑、茎部较短的菠菜，这样的菠菜口感更嫩。
2、生菜
生菜品种繁多，常见的有结球生菜、散叶生菜等。它含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等营养成分，口感清脆爽口，适合生食。常用于制作沙拉，也可以清炒或做汤。例如，生菜沙拉、清炒生菜等。
3、油菜
油菜是一种常见的绿叶蔬菜，叶片呈椭圆形，颜色鲜绿，口感鲜嫩。它含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分。可以清炒、做汤或凉拌。例如，清炒油菜、油菜蘑菇汤等。
4、香菜
香菜是一种带有特殊香气的蔬菜，叶片细小，颜色鲜绿。常用于做汤、凉拌或作为调料。例如，香菜牛肉汤、香菜拌豆腐等。挑选叶片鲜绿、无黄叶、无病斑的香菜，根部较短的香菜口感更嫩。
5、春笋
春笋是春季的时令蔬菜，口感鲜嫩，味道清甜。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分。可以清炒、炖煮或做汤。例如，春笋炒肉、春笋烧排骨、春笋汤等。挑选笋壳鲜黄、笋肉色白、笋体肥壮、质地细嫩的春笋，这样的春笋口感更鲜嫩。
6、豌豆
豌豆是春季的时令蔬菜，口感鲜嫩，味道清甜。它含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B族、膳食纤维等营养成分。可以清炒、做汤或做成豌豆泥。例如，清炒豌豆、豌豆汤、豌豆泥等。挑选豆荚鲜绿、饱满、无病斑的豌豆，这样的豌豆口感更嫩。
7、蚕豆
蚕豆是春季的时令蔬菜，口感鲜嫩，味道清甜。它含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B族、膳食纤维等营养成分。可以清炒、做汤或做成蚕豆泥。例如，清炒蚕豆、蚕豆汤、蚕豆泥等。
8、芦笋
芦笋是春季的时令蔬菜，口感鲜嫩，味道清淡。它含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素K、钾等营养成分。可以清炒、做汤或做成芦笋沙拉。例如，清炒芦笋、芦笋汤。
综上就是一些春季应季蔬菜介绍，春季的温度适宜，是很多农作物的生长旺季，所以应季蔬菜还有很多不同类型，大家可以去市场上挑选。
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