春分时节，万物复苏，生机盎然，是二十四节气中的第四个节气，通常在每年的3月20日或21日到来，标志着春季的中分点。下面一起看看春分吃什么有哪些讲究？
1、香椿炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。将焯过水的香椿切碎后放入蛋液中，搅拌均匀。锅中加油烧热后，倒入蛋液，煎炒2-3分钟即可出锅食用。香椿富含钙、铁、磷、蛋白质等多种营养成分，还含有大量粗纤维、胡萝卜素和维生素E等。
2、黄芪大枣莲子粥
春季容易春困，建议饮食清淡为主。先将黄芪煮水，取其煮出的水，再加入粳米、大枣和莲子煮成粥。
3、太子参大枣陈皮茶
取太子参5克、大枣3颗、陈皮3克，用沸水冲泡，代茶饮用。太子参大枣陈皮茶有益气健脾、和胃的功效，特别适合春季。
4、荠菜
荠菜具有很强的耐寒性，春季发芽早且生长迅速，是春季里最新鲜的野菜之一。在我国北方地区，春分前后正是采摘荠菜的最佳时节。荠菜的食用方法多样，通常先用热水焯烫，然后可与猪肉或鸡蛋搭配包饺子，味道十分鲜美。此外，荠菜富含大量纤维素，食用后能有效促进肠道蠕动，帮助消化吸收，堪称春季首选的时令野菜。
5、春笋
春笋在春雨滋润后破土而出，笋体肥大，色泽洁白如玉，肉质鲜嫩，口感爽脆，素有“菜王”之美誉。剥去其褐色的笋衣，露出雪白的笋肉，切成片后焯水，再与腊肉一同炒制，口感脆嫩，令人回味无穷。这种吃法不仅契合中医“以形补形”的传统智慧，也符合现代营养学中营养互补的原理。
综上，春分时节，饮食宜清淡，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃油腻、辛辣食物。可适当食用一些养肝护肝的食物，如菠菜、芹菜、山药等。
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