一月，作为新年的起点，尚未迎来春日新绿的萌发。在寒冷的冬季，不少朋友已经厌倦了油腻的肉类，开始怀念那些清新脆嫩的时令果蔬。那么1月份上市的蔬菜有哪些？
1.莲藕
当前正是冬藕上市的时期。新鲜莲藕以其洁白、圆润、爽滑的口感成为冬季餐桌上的常客。莲藕具有不少功效，生食还能清热生津。尝试用100克鲜藕、50克大米和适量白糖煮成粥。
2.西葫芦
西葫芦的上市期从10月延续至次年2月。它富含膳食纤维，热量低，消化慢，饱腹感强，有助于控制冬季过量饮食。西葫芦还含有胡萝卜素，能降低食物的总热量摄入，是追求健康饮食人士的理想选择。
3.芹菜
一月是芹菜的应季时期，芹菜性微寒，味甘苦，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质。芹菜的根、茎、叶和籽均可药用，因此有“厨房里的药物”之称。
4.冬笋
随着严冬的到来，冬笋也开始新鲜上市。冬笋含有丰富的水分和植物蛋白，以及胡萝卜素、维生素B、C、E和钙、磷、铁等必需营养素。
5.芥蓝
在冬季感冒多发的季节里，多吃芥蓝是有效的预防方式。芥蓝中的有机碱能刺激味觉神经，增进食欲，加快胃肠蠕动，帮助消化。
6.南瓜
南瓜从10月到次年2月都有供应，是冬季多功能蔬菜。它鲜艳的橙色源于丰富的β胡萝卜素。
7.菠菜
菠菜中还含有丰富的维生素E。吃菠菜大家要注意食用方式和焯水。
8.西洋菜
初冬到春末是西洋菜最嫩的季节。西洋菜味甘性凉，具有很多种功效。
9.西兰花
西兰花的上市期从9月到次年6月，冬天是吃西兰花的最佳季节。西兰花富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等，还含有吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分。
10.白菜
在北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客。冬天多吃白菜，可以起到不少好处。大白菜中的膳食纤维丰富。
综上就是1月份上市的时令蔬菜介绍，有一些马上就是采摘季了，喜欢吃蔬菜的朋友你们准备好了吗？
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