杨梅树势中庸，树冠较整齐，呈半圆形或圆头形，树形较矮，果实肉柱头圆，有光泽，果形近圆，顶部稍凹，果底平，肉质细软，汁多味浓，香甜可口。下面一起学习和了解下杨梅采摘的步骤和注意事项。

杨梅采摘的步骤和注意事项

杨梅的果实由众多小肉柱组成，肉柱尖锐的品种通常更耐储存，不易腐烂，但它们的果汁较少，口感可能稍逊。而肉柱圆润的品种则通常果汁丰富，口感更佳，不过它们更容易腐烂，不太适合长期储存。

杨梅有多种品种，果实颜色多样，但高品质的品种往往颜色较深且鲜艳。耐储存且品质优良的品种包括大野乌、荸荠种、乌酥核、凤欢种和大杏杨梅等。

不同品种的杨梅成熟时间各异，但大多数都在梅雨季节成熟，需要根据成熟度及时分批采摘，以免果实掉落和腐烂。对于需要长途运输或长时间储存的杨梅，应在果实8至9成熟时采摘。

而对于就近销售的，可以在果实完全成熟后采摘。乌梅品种（如黑晶、荸荠种等）应在果实变为紫红色或深紫色时采摘；红梅品种（如大叶细蒂、二色杨梅等） 应在果实变为深红色或紫红色时采摘；

白杨梅品种（如水晶杨梅等）应在肉柱的叶绿素完全褪去，变为水晶样白色或浅红色时采摘。在阴雨天或露水未干时不宜采摘杨梅，最好在晴天露水干后，上午11点前或下午3点后采摘，这有助于减少腐烂和提高储存性。在采摘前10至15天，选择晴天喷洒0.2%至0.3%的氯化钙溶液，可以提高杨梅的储存性和减少腐烂。

装运杨梅时，推荐使用塑料、木制或竹制的筐或篓，并在容器底部和四周铺垫已消毒的稻草或松针叶。每筐或篓的装载量以3至5千克为宜。采摘杨梅时应轻柔操作，包括轻采、轻分级、轻装、轻运和轻卸。

采摘人员应提前修剪指甲，并在采摘前用75%的医用酒精进行消毒。采摘时，可以使用剪果刀在果肩处剪下果实，或者用三指握住果柄，将果实悬于手掌心，连同果柄一起采摘。采摘后应立即进行分级，并剔除有病虫害、过熟、发霉和腐烂的果实。

杨梅采摘后保存技巧

1.冰箱冷藏保存

将杨梅放入0-0.5℃的冰箱冷藏室中，保持相对湿度在85%-90%左右，可以保存2-3天。清洗杨梅后，用厨房纸吸干表面水分，放入密封袋或保鲜盒中冷藏，可以保存7-10天。

2.冷冻保存

将杨梅放入密封袋或保鲜盒中，然后放入冷冻室冷冻保存，可以保存半个月以上。

3.制作果酱或果干

将杨梅制作成果酱或晒干制作成杨梅干，这样可以长期保存。

4.气调保鲜

在增加氮气、减少氧气的条件下，削弱杨梅呼吸作用，减少果实乙烯产生量，延缓果实衰老期，同时抑制微生物繁衍，达到防腐保鲜的目的。

5.药剂保鲜

使用新型的天然保鲜剂如壳聚糖，其涂膜技术可降低杨梅果实的腐烂率、失重率和呼吸强度等指标。

以上就是杨梅采摘和保存技巧方法，做好这几点，可以帮助延长杨梅的保鲜期，减少因保存不当造成的损失。

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