时至12月，大部分地区的天气已变得寒冷又干燥。然而，这并不意味着无法种植蔬菜。事实上，通过合理的种植技术和保护措施，依然可以在12月份成功种植多种耐寒蔬菜。那么12月种什么蔬菜好？下面一起来了解下吧。
1、生菜
生菜适合在冷凉的环境中生长，对寒冷的环境有较强的耐寒能力。但12月种植生菜时，最好是利用大棚种植，尤其是北方地区，这样更有利于控制温度，能促使生菜长势更旺盛。
2、萝卜
12月份，可以利用温室大棚等保温设施种植白萝卜，春节后即可上市，正值蔬菜春淡季，售价高效益好。
3、香菜
香菜耐寒性好，适宜在12月份种植。其生长期约为40-50天，也可以在春节前后上市，供应春节市场，效益好，售价高。
4、韭菜
韭菜是一种耐寒性极强的蔬菜，在北方地区冬季温度降到零下10度时，韭菜仍然可以正常生长。并且韭菜根部较为粗壮，适应力强，一次种植可多次采收，是一种经济效益极高的蔬菜。
5、洋葱
洋葱适应力强，尤其适合寒冷的冬季播种。而且12月播种得洋葱，经过冬季低温的洗礼，洋葱的品质会更好，口感更为醇厚。
6、菠菜
菠菜是一种常见的绿叶蔬菜，具有卵形或圆形的叶子。它适合全年种植，耐低温，对环境适应性强。而且菠菜生长迅速，一般可在30-50天内采收，能有效弥补春淡季蔬菜市场的不足。
7、蒜苗
蒜苗的耐寒能力强，适合十二月种植。而且它的种植方法很简单，对于壤土的要求也不高，除了土培的方法，还可以用水培，操作非常简单。一般直接放在容器中，定期浇水过段时间就能长出来。
8、小白菜
小白菜属于耐寒性比较好的蔬菜之一，只要平均温度达到5度以上，其种子就能缓慢发芽。而且小白菜生长周期30天，周期短，易管理，非常适合冬季菜农种植。
总的来说，12月份依然可以种植多种蔬菜。只要合理利用种植技术和保护措施，就能让冬季的菜园依然充满生机和绿意。但具体在选择种植蔬菜品种时，还需要结合当地的具体情况来决定。
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