12月份进入冬季，北方冷空气势力加强，特点是冷空气活动频繁、气温变化大等，而此时也有一些耐寒性较强的蔬菜上市正当水。下面一起简单了解下12月份时令蔬菜有哪些?
1、萝卜
萝卜是一种半耐寒作物，长出幼苗后可以耐零下2度的低温，种子也可以在2-3度的环境下发芽。因此12月份不仅有新鲜的萝卜吃，在有些地方也可以栽种萝卜。
2、西兰花
秋季定植的西兰花，在12月份前后成熟收获，是十二月的时令蔬菜。西兰花在冬季的11-12月份的时候是最便宜的，它在冬季吃不属于是反季节吃的蔬菜，而且冬季是它的生长旺季，12月份的西兰花最好吃。
3、冬笋
12月份是有冬笋上市的。冬笋的采挖时间从10月中旬开始，直到次年的2月初结束。所以，在12月份可以购买到新鲜的冬笋。
4、淮山
秋冬进补时，山药是老百姓最喜欢选用的食材之一，眼下又到了山药收获季。
5、胡萝卜
秋季种植的胡萝卜一般在11月底到12月初开始上市。胡萝卜的最佳收获季节是在11-12月份左右。
6、越冬菠菜
越冬菠菜一般在每年的10月中旬至11月上旬播种。根据播种时间和菠菜的生长周期，越冬菠菜的收获时间通常是在翌年春季，即春节前后开始成熟上市。而播种时间稍早一点的，12月就能上市。
综上就是一些12月上市的时令蔬菜介绍，除此之外，冬寒菜、冬芹菜、南瓜、莲藕等此时也有一些种类上市，正是秋冬进补的好时节。
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