核桃是一种营养价值高、用途广泛的坚果，富含不饱和脂肪酸，可以在干燥、阴凉的地方保存较长时间，不易变质。世界上有多种核桃品种，不同品种的核桃在口感、大小和营养价值上略有差异。那么鲜核桃什么时候成熟采摘？
鲜核桃的成熟和采摘时间主要集中在每年的8月到10月。
1.成熟时间
核桃一般在农历八月成熟，但具体时间受种植地区的土壤、气候以及品种等多方面影响。北方地区的核桃一般在九月上旬到中旬成熟，而南方地区因光照、水土供应充分等，成熟期相应要提前半月左右。
2.采摘时间
核桃成熟采摘最佳时间是8-9月份。核桃最好是在白露之后进行采摘，这样成熟度更高，而且比较容易掉表皮的青皮，也比较容易剥离。若在平原地区栽培的核桃，采摘的时间可以在9月初-9月上旬的时候进行采收。
3.品种差异
不同品种的核桃成熟时间不同，有的早熟，有的晚熟，早熟和晚熟品种一般相差10~20天左右。
4.成熟标志
核桃成熟后，外壳会变得呈黄绿色或浅黄色，茸毛变少，部分果实顶部出现裂缝，皮易剥离，少量成熟种子已自然脱落，中果皮已完全骨质化时，为核桃的最佳采收期。
5.收获季节
核桃的收获季节一般在每年的9-10月份，但具体时间会因气候、品种和地理位置等因素而有所不同。
综上所述，鲜核桃的成熟和采摘时间因地区和品种而异，但主要集中在8月至10月之间，白露之后是较为适宜的采摘期。
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