薏米，是一种湿生性一年生草本植物，生长能力很强，在我国有悠久的栽培历史，其具有很高的营养价值，被誉为“世界禾本科植物之王”，那么薏苡仁和薏米一样吗？下面一起来看看。

一、薏苡仁和薏米一样吗？

薏仁和薏米的区别是同一种植物称呼上的不同。

薏苡仁和薏米药食同源，是同一种千科植物薏仁的干燥成熟种仁。作为中药饮片，中药的名称为薏苡仁；作为食材，在生活中一般称之为薏米。

作为中药饮片具有利水消肿、健脾渗湿、清热排脓、除痹的作用。作为食材，含有脂肪油、薏苡多糖A、B、C和氨基酸、维生素B1等，具有降低血糖、血清钙、解热镇痛等作用。

二、‌薏米的食用方法

1、煮粥‌：将薏米与其他杂粮、豆类一起煮粥，营养丰富，易于消化吸收。‌

‌2、蒸饭‌：将薏米与大米混合蒸饭，增加米饭的口感和营养价值，降低糖分和热量。

‌3、煲汤‌：将薏米加入各种汤品中，如冬瓜薏米汤、排骨薏米汤等，增加汤的营养价值和口感。

三、正确煮薏米的小窍门

1、浸泡法：将薏米用清水冲洗干净，然后浸泡两三个小时，等薏米吸足了水分再进行煮熟。在炎热的天气里，最好将薏米放在冰箱中的冷藏室里进行浸泡，这样不仅能保持薏米的新鲜度，还可以避免薏米中营养的流失。在煮薏米的时候，最好将浸泡薏米的水一同倒入锅中，这样可以有效地保留薏米中的营养物质。

2、冷冻法：将薏米用清水冲洗一下，然后稍微浸泡一段时间，让水分更好地渗透进入薏米内部。接着，将薏米捞出沥干多余的水分，放入塑料袋中，放入冰箱的冷冻室中冻结至结冰。这样冻结的薏米较容易煮烂。

四、几种薏米的美食做法

1、红豆薏米粥：将薏米、红小豆、大米混合后，用清水浸泡两个小时。然后放入电饭煲内，加入适量的水，选择煮粥键开始烹饪。煮好后可以根据个人口味加入冰糖或白糖调味。

2、薏米绿豆粥：将薏米和绿豆洗净，用清水浸泡两小时以上。然后将大米、薏米和绿豆放入电饭煲内，加入适量的水，选择煮粥键开始烹饪。煮好后可以加入枸杞搅拌均匀，即可食用。

3、薏米海带大骨汤：将猪大骨棒、海带和薏米洗净，将大骨焯水去血水，然后放入锅中加水，加入姜片、适量的料酒和米醋，煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时。最后加入海带和盐即可食用。

薏米作为一种粗粮既可食用又可药用，含有丰富的营养物质，对身体健康有益。在烹饪薏米时，我们可以通过浸泡法或冷冻法来增加它的软烂程度和易消化性。

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