鱼肉是常吃的,近几年黄鱼非常受欢迎,其味道鲜美,营养丰富。黄鱼分为小黄鱼和大黄鱼,那么小黄鱼和大黄鱼是一个品种吗?下面一起来了解下。
小黄鱼和大黄鱼是一个品种吗?
小黄鱼和大黄鱼不是一个品种,它们不管是产地、外形、口感、适合的烹饪方式还是营养成分都是不同的,区别很大。
小黄鱼和大黄鱼的区别
1、产地不同
小黄花鱼一般主要分布渤海和黄海。大黄花鱼分布在东海、日本海以及南海等海域,渤海是见不到大黄花鱼的。
2、大小不同
大黄鱼体长40-50cm,市售规格一般在2、30cm左右;小黄鱼体长20cm,极大的也能达到40cm,市售规格一般15cm上下。
3、外形不同
大黄鱼,头呈钝尖形,口裂大,嘴上有4小孔,鱼鳔大,一般体长为40-50厘米左右,尾柄细长,尾鳍矛型。身体后部覆盖栉鳞,鳞片小。
小黄鱼体呈长椭圆形,侧扁,形似大黄鱼,但头较长,眼较小,吻端钝尖,嘴上有6个小孔,鳞片较大,一般体长为16-25厘米,尾柄短而宽,体背部黄褐色,腹部金黄色。
4、口感不同
大黄鱼和小黄鱼的口感有较大区别,大黄鱼体型较大,肉比较多,但是肉质不如小黄鱼细嫩。小黄鱼肉少,肉质细嫩,但是鱼刺会比较多。
5、价格不同
大黄鱼被称为黄花鱼,是我国近海主要经济鱼类。野生大黄鱼1斤以上的每增加一两价格翻翻,堪比黄金。小黄鱼味道和大黄鱼很相近,肉质滑嫩,吃不起大黄鱼的,可以替代尝尝鲜。
6、烹饪方法不同
大黄花鱼更适合焖炖或者红烧;而小黄花鱼更适合煎炸,把刺煎炸的酥酥的,更加美味。
以上就是关于小黄鱼和大黄鱼是一个品种吗的介绍了,两者不是同一个品种,有较大的差异,对此你有什么要补充的吗?
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