在螃蟹的多种种类与品种当中，青蟹是非常多人们都喜欢吃的一种，青蟹富含的营养价值非常多，而且在其销售价格上都是比较亲民的，口感上也是非常的美味。但是也有很多人都对青蟹是属于淡水蟹还是属于海水蟹有疑问，那么青蟹是海水还是淡水养殖的？下面一起来看看。
一、青蟹是海水还是淡水养殖的？
青蟹是一种生长在温暖的海区里面，一般沿海的地区都会盛产青蟹的，所以青蟹是属于海水蟹的一种，青蟹都喜欢在海滩栖息。对于青蟹这种海产品也是分为广盐性与广温性两种类型的，青蟹主要分布的地区都在浙江地区、广东和广西地区、福建以及台湾地区，其中浙江地区一带盛产的青蟹更多。青蟹一般是在海水2.6至55的盐度以及5至39℃的温度中生存。
二、青蟹的几种做法
1、清蒸青蟹
将青蟹洗净后放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒，水开后蒸10-15分钟即可。出锅前撒上一点葱花和辣椒粉增加口感。这道菜简单又美味，适合与家人一起品尝。
2、清炖青蟹
将青蟹洗净后放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，煮至水开后转小火炖煮30分钟。接着将蟹肉和壳分离，蟹肉装盘，汤汁保留备用。再次煮沸锅中的汤汁，加入盐、胡椒粉、葱花调味，倒入蟹肉盘中即可。这道菜滋味浓郁、营养丰富，适合与朋友聚餐。
3、椒盐青蟹
将青蟹洗净后涂上适量的盐，放入冰箱腌制10分钟。取出青蟹，去掉蟹盖和蟹腿，用刀在蟹身上划几刀使蟹肉更易入味。然后将腌制好的青蟹放入热油中炸至金黄色，捞出控油。最后将椒盐粉撒在炸好的青蟹上即可食用。这道菜口感酥脆、香气扑鼻，让人回味无穷。
三、青蟹怎么挑选？
1、测反应力
想要挑选出肥美的青蟹，可以测反应力，通常肥美的青蟹生长较为健壮，反应较快，将其腹部朝上放在地面，会非常快的翻转过来，而且触碰眼睛时躲闪迅速，而瘦弱的青蟹反应较差，腹部朝上摆放时，没有办法迅速翻转，触碰眼睛反应迟钝。
2、背光观察
挑选肥美的青蟹，可以背光观察，首先将螃蟹拿起来，另一只手用手电筒沿着螃蟹的蟹壳边缘移动，肥美的螃蟹蟹肉会占据蟹壳的大部分空间，手电筒照射时，边缘泛黑，而瘦弱的螃蟹肉少，照射时边缘呈半透明状。
3、看颜色
挑选青蟹要看颜色，肥美的螃蟹背壳颜色为黑绿色，在灯光下会泛起微光，且腹部颜色偏深，腹脐周围泛黄，而瘦弱的螃蟹背壳颜色为黄色，光泽度较低，腹部颜色偏浅，腹脐周围发黑。
4、看蟹腿
挑选青蟹要观察蟹腿，生长健壮且肥美的青蟹，蟹腿完整无损伤，关节灵活，爪子尖利，用手捏的过程中，会感受到肉感，而瘦弱的青蟹蟹腿带有损伤，爪子脱落，捏的过程中手感偏软。
以上就是关于青蟹是海水还是淡水养殖的介绍了，青蟹肉质鲜美、营养丰富，是人们餐桌上的一道美味佳肴。
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