菠菜是常见的家常叶菜，其叶色碧绿，口感鲜嫩，很受欢迎。对于菠菜，你知道菠菜根和菠菜叶哪个更有营养？下面一起来了解下。
菠菜根和菠菜叶哪个更有营养？
菠菜根中部分营养高于叶片，菠菜根是少见的红根蔬菜，很多人吃菠菜有去根的习惯，其实菠菜根比叶子还有营养。菠菜根含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，同时红色菠菜根中富含胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A。
吃菠菜要焯水吗？
菠菜要焯水的，不焯水的菠菜中含有较多的草酸，这样的菠菜食用起来，不仅容易尝到涩涩的味道，当体内摄入过多时，还容易在体内产生草酸钙结石，对身体健康不利。把菠菜焯水后，草酸含量会下降，再加上菠菜中富含膳食纤维、叶酸、维生素B族、烟酸等成分，即使是痛风患者，也可以适量食用。
菠菜怎么挑选？
1、看叶子
新鲜的菠菜应该是菜叶完整而且叶片较为厚实，所以茎部和菜叶依然是很挺立的状态，这才是新鲜蔬菜该有的样子。
2、看茎部
通常来说，叶柄也就是茎部粗短的菠菜种植环境较为优越，土壤更肥沃，所以菠菜的品质就属上乘。因为这样的菠菜菜叶又宽又厚，口感特别好。
3、看根部
应该选择带有根部，一捆一捆的菠菜，虽然看上去比较脏，但是只要根部不发黄不干瘪，水分足的话，那么菠菜的新鲜度自然有保障。
以上就是关于菠菜根和菠菜叶哪个更有营养的介绍了，大部分人在吃菠菜时，会将菠菜根扔掉，从营养角度来说，非常可惜，因此下次吃菠菜可别把根扔掉了。
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