又到梭子蟹大量上市的季节了，鲜活的梭子蟹，蟹肉十分鲜美，有股淡淡的甜味，很受欢迎。下面给大家介绍梭子蟹的做法大全家常做法。
1、葱油梭子蟹
做法：刷洗干净梭子蟹后，掰掉蟹脐，揭开蟹盖，摘除蟹鳃，抠除蟹心，把梭子蟹切成小块，切好的梭子蟹摆放盘中，摆上姜片，盖上蟹盖，上锅蒸6到8分钟。梭子蟹蒸好以后取出，拣出里面的姜片，撒上适量的小葱。锅内倒水，放入一点蚝油、盐和白胡椒碎调味，搅拌均匀，烧开。将烧开的汤汁淋在螃蟹盘里。锅内倒油，放入葱段、洋葱、姜片炒香。等葱发黄后就可以捞出来了，将葱油淋在葱末上面，葱油梭子蟹就做好了。
2、清蒸梭子蟹
做法：蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜和葱结，大火烧开；蒸锅上汽后，将梭子蟹腹部朝上，摆入蒸锅，大火蒸15分钟；准备蘸料，碗中倒入醋，再放入一些姜丝即可。
3、姜葱炒梭子蟹
做法：梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用；蒜和姜都切成片备用，葱切成长段并将葱白和葱叶分开；锅中热油，下姜蒜片和葱白，小火慢慢炒出香味；倒入蟹块和蟹壳，转大火开始爆炒；倒入料酒去腥，加入1勺生抽调味，再加入少量的热水煮一下；加入水淀粉勾芡，大火收汁，再倒入葱叶段翻炒一下即可出锅。
4、酱爆梭子蟹
做法：梭子蟹刷洗干净，去掉壳和不能吃的东西，对半切开；将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉，锅中倒入适量的油，将横切面放入油中，煎至定型；全部煎好之后，倒入适量的水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐，轻轻晃动锅；大火煮开，煮上5分钟，最后大火收汁，撒上一些葱花和鸡精调味即可。
5、梭子蟹砂锅粥
做法：大米洗干净，放入清水中提前浸泡半个小时；梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用；虾去掉虾须和虾线，洗干净备用，干瑶柱放入清水中提前浸泡；芹菜少许，切成小段备用，葱切成葱花备用；砂锅中倒入足量的清水，水烧开后放入大米，再将瑶柱和姜丝一起倒进去煮；煮至大米开花后转小火，放入蟹壳和蟹块一起煮，加入少许料酒去腥；煮到梭子蟹变色后，将处理好的虾倒进去一起煮，加入食盐和胡椒粉调味；出锅前撒入芹菜段和葱花，最后淋上几滴麻油。
6、红烧梭子蟹
做法：梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。剁成小块，切面沾上生粉。热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。中小火煎到切面微微发黄。加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。撒点葱花就可以。
7、香辣梭子蟹
做法：梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。倒入梭子蟹翻炒一下。加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。焖好放入青辣椒翻炒至断生。加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
以上就是关于梭子蟹的做法大全介绍了，梭子蟹是非常受欢迎的海鲜，味道极其鲜美，大家可不要错过了。
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