荠菜是一种常见的野菜，它不仅美味，内含的营养价值也十分丰富，被誉为春季的“素菜之王”。然而，荠菜和另一种野菜蒲公英在外观上存在一定的相似性，那么要如何巧妙的区分荠菜和蒲公英？下面一起来了解下吧。
1、科属区别
荠菜属于十字花科一年生草本；而蒲公英是菊科多年生草本。
2、叶子区别
荠菜的叶子呈羽状复叶，有三片小叶组成，叶片边缘带有小刺，叶片边缘带有圆滑的缺口，整体上叶片的齿是顺生的；而蒲公英的叶子呈现出羽状深裂，呈现出倒卵形或椭圆形，叶片上没有小刺，整体上叶片上尖齿是逆生的。
3、叶片颜色
荠菜和蒲公英在叶片的颜色叶也不尽相同，尤其在北方，很多早生的荠菜会有局部紫色；而蒲公英就不会有。
4、汁液区别
荠菜枝叶断口流出的汁液是清水一样的，是很淡的颜色；而蒲公英的枝叶的断口流出的汁液是乳白色的，像牛奶。
5、开花区别
当荠菜或者蒲公英开花时，两者是最非常容易区分的，荠菜花冠白色，而蒲公英具有菊科独特的头状花序，花冠黄色。此外，蒲公英的花朵有时会在叶片之上同时生长出来；而荠菜的花朵则通常位于植株的顶部或叶丛中。
6、根部区别
荠菜的根部较粗壮，有一个或两个比较肥厚的主根，很难直接拔出来；而蒲公英的根比较散，也比较短，很容易就能拔起来。
7、口感区别
荠菜味甘而微苦，有一定嫩爽的口感，可生吃或烹调；而蒲公英则味苦，有较为浓烈的苦味，一般需要处理后食用。
8、功效区别
荠菜性味甘平；而蒲公英性寒味苦。因此从中医角度来看，它们俩的功效也是存在一定区别的。
总的来说，荠菜和蒲公英都是很受欢迎的野菜，它们虽然外形相似，很容易相互混淆。但实际上，只要仔细观察的话，还是很好辨别荠菜和蒲公英的。
