三伏天是一年中最热的时期，但也是某些蔬菜生长的适宜时节。在这个时期，选择耐热耐旱的蔬菜品种进行种植尤为重要，那么具体种哪些蔬菜比较好？下面一起来了解下吧。
1、胡萝卜
俗话说“头伏萝卜二伏菜”，刚进入三伏天，处于头伏的时候，是多地种植胡萝卜的高峰期。此时种下的话，等到10月中下旬时就可以收获了。
2、空心菜
空心菜喜欢高温多湿的环境，种子萌发需要25℃以上的高温环境，适合在炎热的三伏天内进行播种。
3、苦瓜
苦瓜是一种喜温喜热的蔬菜，它可在10-35℃的环境下均可生长。因而，三伏天种下的苦瓜也不妨碍它的生长，反而能让其风味更独特。
4、白菜
大多数白菜，都可以在中伏以后来播种。因为白菜幼苗喜欢在高温高湿的环境中生长，播种方法与萝卜菜播种相类似，非常简单。
5、豇豆
豇豆对温度的适应能力强，非常耐高温，种子最适宜的发芽温度为25-35℃，幼苗出土后在30-35℃生长最快。此外，此外，豆角对光照的长短要求不严格，非常适合在夏秋等三伏天季节内进行种植。
6、苋菜
苋菜是一种非常耐热的叶菜类蔬菜，并且耐旱、耐湿，适应性强。一般露天栽培在3-8月都可播种，而大棚温室环境可提前一月播种。
7、茄子
秋播茄子也可以在中伏期间进行播种，种植时间可以一直持续到八月中旬左右。但种植时要注意，虽然茄子比较耐高温，在生长过程中还是要做好水分管理才行。
8、黄瓜
农谚常说“初伏尾巴秋黄瓜”，意思是到了初伏快结束的时候，就可以种植黄瓜了，等到了在秋季，就可以收获黄瓜了。
总的来说，三伏天要种菜的话，一定要选择适合的蔬菜品种，并采取适当的农业措施，这样就可以在炎炎夏日享受到丰收的喜悦了。
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