白刁子是淡水鱼类中的一种常见品种，多分布在我国长江流域及以南各类水体中。其体型细长，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。那么白刁子鱼是什么鱼？和翘嘴有什么区别？下面一起来了解下吧。
白刁子鱼是什么鱼？
白刁子鱼在南方常被称为“刁子鱼”，又叫刀子鱼、白刁鱼。它是一种生长在长江流域的具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，肉质鲜美，可以做食用鱼。但此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，只能在河流中捕捞，因此得刁子鱼一名，有刁难、不好侍待之意。
白刁子鱼和翘嘴有什么区别？
1、生物学分类
白刁子鱼是鲤科、鲌属鱼类；而翘嘴属于鲤科、鲌亚科、红鲌属鱼类，在民间常被称为白鲦鱼。
2、形态特征
（1）白刁子鱼：体细长，侧扁，形如柳叶，头小，呈锥状，口较小，无须，刺较多。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。
（2）翘嘴鱼：体型较大，体细长，侧扁，也呈柳叶形，但头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆，鳞小。体色可能因环境和种类而异，但一般也具有鲜明的色彩对比。
3、生活习性
白刁子鱼虽以动物类的食物为主，但性情较温和，在生殖期有江湖回游的习性，而且野生的刁子鱼生长速度不快，生长的个子也不大；而翘嘴属于中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类。
4、食用方式
白刁子鱼体型较小，适宜干煸、油炸等烹饪方式；而翘嘴体型较大，适宜香煎、红烧等烹饪方式。
总的来说，白刁子鱼的肉质细嫩、味道鲜美，且极富营养价值，是南方地区常见的一种淡水鱼。而它和翘嘴鱼虽然都属于鲤科，但它们在分类学、形态特征和习性等方面均有所不同。
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