黄牛肉对比普通牛肉，其口感比较嫩，肌肉呈棕红色，特点是高蛋白、低脂肪，深受广大消费者欢迎。那么黄牛肉多少钱一斤？下面一起来了解下吧。

黄牛肉多少钱一斤？

牛肉价格迎来大跳水，像目前部分新鲜牛肉售价已经降到了2字头。而至于黄牛肉的价格，其受到多种因素的影响，包括地域、品质、市场供需关系等，从最新的市场报价来看，黄牛肉的价格一般在25-28元/斤左右。

如何区分黄牛肉和水牛肉？

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色（最显著的标志之一），肌肉纤维较粗，肌肉间脂肪较少，肉质较为坚实，肥度在中等以上的肥牛肉，切面呈大理石纹状。

而水牛肉肌肉纤维粗而松驰，肉色比黄牛肉暗一些，带棕红色，光亮较强，呈紫色光泽，脂肪为白色，烹调时水牛肉不易煮烂，肉质和黄牛肉相比要差一些。

黄牛肉要怎么去除腥膻味？

1、盐水浸泡法：将黄牛肉放入浓度较高的盐水中浸泡，可以有效地抑制微生物的生长，盐水中的氯离子能破坏细菌细胞膜，使其失去活性。此外，盐水还能溶解肉品中的部分脂肪酸，减轻异味。浸泡时间约为30分钟，捞出后用清水冲洗干净。

2、食醋擦拭法：将食醋均匀地涂抹在肉品上，擦拭片刻，再用清水冲洗干净。此外，食醋还能提高肉品的口感，使肉质更加鲜嫩。

3、葱姜擦拭法：葱姜具有很好的去腥增香作用，并且葱姜中的挥发性成分还能为肉品增添独特的香气。操作时，将葱姜均匀地涂抹在肉品上，待干燥后即可。

4、冷水浸泡法：无论是新鲜的还是冻过的牛肉，放在冷水中浸泡几个小时，中间记得换水，这样就可以消除膻味。原理是浸泡可以把牛肉肌浆蛋白中的胺类物质浸泡出来，从而消除膻味。



总的来说，眼下市场上的牛肉价格大跌，黄牛肉自然也便宜了不少。但新鲜黄牛肉有明显的腥膻味，为避免影响口感，一定要经过处理后烹饪后才行。

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