江鲜顾名思义就是江边出产的鱼虾等水产，它们通常因其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。那么江鲜水产有哪些？下面一起来了解下吧。
江鲜水产有哪些？
1、长江四鲜
包括鲥鱼、刀鱼、河豚和鮰鱼，这些都是长江流域特有的珍贵鱼类。
2、其他鱼类
如玄鱼仔、长江野生甲鱼、长江铜鱼、四川白甲鱼、胭脂鱼、长江翘壳鱼、黄颡鱼、雅鱼等，这些鱼类在长江流域有广泛分布。
3、贝类和甲壳类
如文蛤、竹蛏、黄鱼、鲳鱼、河蚌、螺蛳等，这些也是江鲜水产的重要组成部分。
4、其他水生生物
如河虾、铁壳秤砣蟹等，这些也是江鲜水产中的美味佳肴。
江鲜与河鲜有什么差别？
1、定义来源
江鲜：主要指的是江河中出产的鱼虾等水产品。江鲜通常来源于大型河流，如长江。
河鲜：泛指生长在淡水河流里的可食用动物性或植物性原料。相比于江鲜，河鲜的定义更广泛，涵盖了河流中几乎所有的可食用生物。
2、口感特点
江鲜：以其鲜美的味道、细嫩的肉质和丰富的营养而著称。但需要注意的是，有些江鲜如河豚含有剧毒，食用时需特别小心。
河鲜：同样以鲜美的味道和丰富的营养为特点。河鲜的种类繁多，不同的河鲜有不同的口感和风味。
3、食用事项
江鲜和河鲜在食用时都需要注意新鲜度和烹饪方式。不新鲜的江鲜和河鲜可能含有有害物质，对人体健康不利。此外，河鲜在食用时还需特别注意避免与含有较多鞣酸的水果同吃，以免降低蛋白质的营养价值或形成不易消化的物质。
4、资源状况
由于过度捕捞和环境污染等问题，一些江鲜如鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降。因此，在享受江鲜美味的同时，我们也需要关注其资源的可持续利用和保护。
总的来说，江鲜的种类有很多，其中最著名的就是长江四鲜。此外，虽同为江河水产，江鲜和河鲜也是存在一定差异的，具体根据自己的需求和喜好进行选择即可。
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